金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。www3.tvboxnow.com+ W1 L( t( O! H" v
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烹制材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e! @0 D1 `6 t& \/ ^8 ^
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) * F; w6 A* ]( N
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w/ @0 P( m! D0 T/ v4 v5 a# z! Q/ B
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做法：
( E3 M! G; o+ |! z6 [ 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 www3.tvboxnow.com \6 n5 [# \- F
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。公仔箱論壇" ~' U4 r. @; \+ ~% ?
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 r- v! l6 g8 H# Z4 L/ l
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L) K/ Z. R" z8 z3 V) t( ^
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。7 t) d' @/ k0 B6 a& l# |
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb; D$ [! h/ q" O. c
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
, w7 B1 }# _- J8 k2 {! s9 ctvb now,tvbnow,bttvb 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。tvb now,tvbnow,bttvb8 u7 J& ~6 o; x( ]3 ^7 f4 [
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
) R3 ^* m7 Z, y 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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