金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ N& F0 u: n# B
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烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb$ L$ x9 w9 @5 V% i v! `! W5 H7 n
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb% D: @& T* r9 ]; B; F
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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- {' @ \' z* `4 x+ s* X' G' ]( Y; Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
, R' ^, [$ h$ t" e* n5 Ewww3.tvboxnow.com 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 公仔箱論壇; O" |; V3 |% {* C1 B/ D0 h
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?2 c' b8 Y( w( m: t: i1 E, E- a
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
' I" U' Y2 Y2 e 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。' I$ o$ Z, o* \" h5 ^) g
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。9 ]! }9 f* F$ _
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。公仔箱論壇: F0 g9 N+ S0 ^. u) }
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
' |1 |0 d0 H* x; W$ J' _* Z& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
! G3 \! }, g+ F R2 O3 G( }9 X$ |& swww3.tvboxnow.com 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
. f8 y* K: F' }3 A/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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