金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份) , |9 ^* b j" t" Q& U( q
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
5 E8 l. R0 U8 O* S3 \2 D& k# rwww3.tvboxnow.com调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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. ?+ V" ?8 ^" |. Q& j# P( b做法：
8 i' N2 B" a$ [8 J9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
9 S/ I/ @# y& Z% z 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
* `( X& u9 E& O 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
' C% |: G. K- j, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
$ O [, }0 }2 l5 F' u! m公仔箱論壇 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
1 b& D! x |: _6 e! K* q公仔箱論壇 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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贴士
$ I+ ?$ J H& s/ D' M, q# g& ?; K; e% U7 g公仔箱論壇 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb# w" K# C: T% R1 @* d' B7 \
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
0 q& T2 f& G$ P( ^tvb now,tvbnow,bttvb 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
( w8 }0 S. b: o5 M' A: f- I! F' Q( q5 c公仔箱論壇 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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