金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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( p5 e, d6 I! o0 |6 ?# z+ Owww3.tvboxnow.com烹制材料(三人份) * O% o& M, |; M" u
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
% [2 m* K. H6 s8 ?& q+ d3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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& {, d% k. x% s$ ?公仔箱論壇做法：
L* ]. ^) a. T/ h* F公仔箱論壇 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
5 t; t, Y4 j3 J2 U7 c+ O8 G/ o$ t" r 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
" F7 {, o# [+ R& o. a* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb! g9 [- s) d. x0 U$ x2 v; Z
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
, p9 g3 u6 s5 y" [9 F% w2 ^4 _( o6 ]! P公仔箱論壇 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
" V+ ?. s) N1 }9 B( k( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。www3.tvboxnow.com+ ~8 E+ V6 u8 O$ j, l, `4 K: n
4 [. b: I2 O$ A# o( A公仔箱論壇 贴士
5 Y7 M ^# O* }6 k3 R: X) Lwww3.tvboxnow.com 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。公仔箱論壇3 _5 [, |- P5 c1 {
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。' @3 O) F- a) `- N" ^
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U' |+ C, ^* G+ v' p) G
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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