金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份) www3.tvboxnow.com- }5 y. Z% h) N: Q: O
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) www3.tvboxnow.com( x: l! G3 @2 r* C# m5 M1 v
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)公仔箱論壇; ?! Q- K- N! K6 v7 G+ Z
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w: v- E$ O( b K! i
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
# V( S* G J4 K8 _www3.tvboxnow.com 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
3 h; p5 ~% O$ Q' E0 i6 U1 H/ Hwww3.tvboxnow.com 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
0 W) P* C. _8 V: X+ H) Bwww3.tvboxnow.com 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb( P+ f! f" b+ p- ?+ L' g- M
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。) B+ T# [8 z3 v& B6 y' o1 n
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。www3.tvboxnow.com, d7 j& I, m$ A+ R7 P" e
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。www3.tvboxnow.com( ] f' D. P# R5 y& W- R. b
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。+ a9 p# F) B2 p6 H9 k
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。. I4 u) s6 C9 @7 i: M; P
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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