高溫、潮濕的夏季是食物中毒高峰期，將食物冷藏存放，是否就能避免有害病菌滋生、吃得安全？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p/ F8 Z, Y' h0 o$ I" ?
A：許多人認為「食物放冰箱絕對不會壞」，其實溫度管理不當，仍可能造成食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb4 s6 V/ _7 q2 e2 ]6 d
簡單來說，食物中毒就是吃下大量引發中毒的致病菌，造成身體不適，如上吐下瀉，甚至脫水、休克。 致病菌大量繁殖，需具備溫度、水分和營養3大要件。多數食物本身含有水分、營養，要避免食物中毒，關鍵在溫度。tvb now,tvbnow,bttvb/ s/ G% q: q. z4 H% t9 _4 b
日本東北女子大學家政學部教授加藤秀夫說：「許多細菌在10℃以下繁殖速度變慢，約在-15℃停止繁殖，並不代表細菌已死。一旦回到室溫，仍會大量繁殖，引起食物中毒危機。」- U0 \" X8 \) ` A$ v
細菌以倍數成長，每繁殖一代需要的時間稱為「世代時間」。食物中毒發生時，致病菌數量約10萬，有些細菌繁殖力強，不出數小時就能達到這個數量。
( [) F3 j# z/ i2 J" m" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本靜環檢查中心食品微生物檢查員大村正美解釋：「例如腸炎弧菌世代時間最短僅只10分鐘。單一細菌4小時後，就會繁殖到致病數量。若生魚片上附著1000個細菌，1小時後就會到達食物中毒的危險範圍。」
4 a# u6 x- {6 v別忽略冰箱中的低溫細菌、黴菌大村正美說明，細菌依照繁殖溫度，可分為低溫細菌、中溫細菌和高溫細菌3種。多數造成食物中毒的細菌在20～45℃間繁殖，但也不能忽略低溫細菌的存在。
7 E& T6 e ] {9 @0 pwww3.tvboxnow.com假單胞菌屬的細菌就是低溫細菌，在冰庫仍會慢慢繁殖，讓酵素食品腐敗、變質；李斯特菌、耶爾辛氏菌在10～25℃也會繼續繁殖，是食物中毒的致病菌。
" n% O! A2 r) b% Z) Z P' k公仔箱論壇避免食物中毒，正確使用冰箱：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f1 R& k) J! S9 d
● 冰箱只放七分滿，確保冷氣流通
" [1 n4 z) p0 H8 J/ M- _2 Iwww3.tvboxnow.com● 快速開關冰箱門，減少冷氣外漏
: g6 b8 l O6 O: V6 y. @# o& _● 定期清掃、消毒冰箱，去除低溫細菌tvb now,tvbnow,bttvb5 w% ]* d- N/ Z
● 避免食物被生肉血水滴到而遭污染，烹調過後的食物用保鮮膜包起來放在冰箱上層，生鮮食物放下層www3.tvboxnow.com7 |4 C0 N7 k% Q
● 沒吃完的食物放入容器，容器外標示名稱、開封日期、賞味期限4 H. x" N' Y4 x; {3 A
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, q; l- v$ D% A1 F公仔箱論壇● 避免將包裝蔬果的瓦楞紙箱放冰箱，因為上面可能附有黴菌或異物
6 J7 n' k @' M A" Z3 K6 a● 把食物放在冷藏裡解凍，別放在室溫下解凍
* V) c$ \ H9 n7 K0 p# jtvb now,tvbnow,bttvb● 即使是常溫保存食品，開封後也要冷藏且儘快食用 |
發表於 2020-7-22 01:04 AM
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