家常豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x7 z- s ^& f' y. h
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烹調類別﹕燒
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9 L& {5 S4 o1 I% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb" V0 e, I: K: Z" ^/ D* z1 G
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。tvb now,tvbnow,bttvb7 _. i0 `! P& M+ d) S
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。www3.tvboxnow.com. A& d: e0 F( ?7 _; V; o
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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製作方法﹕www3.tvboxnow.com4 h3 W, s" I1 k) j; |6 c
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
' D1 m3 |4 K8 D3 |, Hｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐公仔箱論壇( m* q) b$ y; _' P" K, j" A0 H& p
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
) J" b- t1 B6 [ Y' \* J y預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。tvb now,tvbnow,bttvb$ }9 T6 x$ P5 |, ?. G
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操作要領﹕
8 z8 Z4 ~# `7 M. v- w! vａ﹒要選用老豆腐。公仔箱論壇/ l5 j+ O1 R" q* u
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
1 |, h; P3 n* A; U, K! P/ F" ttvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒加糖不吃舔。
2 D7 r9 K3 l1 Z$ S2 @0 y0 T) i6 qｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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