家常豆腐7 t' M9 w( g1 V- P
/ `6 O" E0 @6 a$ J) Ctvb now,tvbnow,bttvb烹調類別﹕燒( Y; h2 b: o7 J& E$ E8 C1 ?# I0 J
8 u9 W! H9 \9 i: x/ X( A用料﹕公仔箱論壇' x1 H) ^* @0 ~8 {" [/ C
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
6 o0 K0 H, |* @9 q4 d9 w& |公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。tvb now,tvbnow,bttvb$ s Q3 l; q9 B6 j
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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6 [) F# c4 l* Q, S, q& n公仔箱論壇製作方法﹕4 [5 C# |" i% g4 b1 r: S
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
, A& w/ @ s% |3 t2 h& c# H: @公仔箱論壇ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
! j: _6 ~* P3 z& G: O/ u2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g: R, \8 p. x1 c1 P. i4 s) q& `
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
* g* b \; E; O3 a6 U7 k- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S& X6 K& M9 B# G菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕www3.tvboxnow.com9 ?0 \, X9 k& p; r) S% Q
ａ﹒要選用老豆腐。
) w; w" {# }+ ~" ?9 D9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
0 ]9 v: |9 ?, j% Y9 r5 g6 f. W) vｃ﹒加糖不吃舔。tvb now,tvbnow,bttvb* E' h3 F6 H: R
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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