家常豆腐- O5 ^+ U; M4 F2 }; K2 W) f
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烹調類別﹕燒
3 f/ {- S9 K% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `0 d* \. m* I% j$ k用料﹕7 U5 X6 Y! a9 S9 D0 x: p6 \
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。tvb now,tvbnow,bttvb% B7 `7 i9 T( `- \& Y- }. h% r
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
' i& O- Q1 q# t4 l0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。公仔箱論壇7 o/ q9 y+ c( t8 B
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製作方法﹕公仔箱論壇( f3 v0 n; a! {/ L* m3 l/ Z2 {6 R( a
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。tvb now,tvbnow,bttvb8 G" i: S6 R# k8 O3 G# }. d
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐公仔箱論壇# ^: o; N; O$ @) b' t0 L+ Y
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
$ s% E1 H0 m, V7 T2 D6 p預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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# N/ V( t2 d& }$ ^, s& {$ D otvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 m/ W6 Q/ M2 L
ａ﹒要選用老豆腐。6 h: |8 g/ p( N4 t
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t$ W, l6 Y' }( P. X `
ｃ﹒加糖不吃舔。
/ x$ ]& T% P: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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