[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊公仔箱論壇, D9 O  @! v8 \2 i4 o4 W0 }8 q0 e' ]
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烹調類別﹕炸溜tvb now,tvbnow,bttvb% e# w; p1 r. Y/ `
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用料﹕
0 T& P9 z0 |! J# D" y$ yａ﹒主料﹕青魚一條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S5 ~+ o7 |7 j& h: V6 v6 I2 T
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)# n! Z0 M0 y5 q0 e1 U1 C: s
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。1 _% M+ H- l3 N( g
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製作方法﹕
7 m/ L, a3 l9 r0 Rａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。, I3 x4 z" j6 T; s
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
. t- S& ?, ^; d/ `. Etvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
; J) O. Y% l5 T5 r! v5 k# L9 g) b- {公仔箱論壇ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。tvb now,tvbnow,bttvb  J  ^  u& H6 k/ X5 v
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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操作要領﹕公仔箱論壇9 h; N/ J( Y) i1 ^  b
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
2 ]. g+ ~! C9 O  {: gwww3.tvboxnow.comｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。公仔箱論壇, D4 h: N; O+ }0 E. X/ }* M( {
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
2 ?& ]9 u) p9 G& o- u2 w9 |  jｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。