[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
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烹調類別﹕炸溜
& ^+ l: |; C0 X, F, Z% Q. X+ Y公仔箱論壇8 @% w/ j( d/ U) \
用料﹕
* B9 A, u6 X9 S) h# h公仔箱論壇ａ﹒主料﹕青魚一條。www3.tvboxnow.com$ x/ ^3 G4 B* h+ V7 w0 a# q* o6 |
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)www3.tvboxnow.com' z* r3 o5 ]1 r! B% }3 B- ^
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R+ e1 _9 h5 U' H  [' T

% W* ~0 i) F2 F3 g公仔箱論壇製作方法﹕公仔箱論壇5 J3 k% U  E  C4 c8 h
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
% l+ |2 F, T4 F+ }, J2 Hｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb; E' k: t) m3 G8 c! @1 @
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。www3.tvboxnow.com% J0 l4 I# {, E( z3 U+ m8 J, W5 W( J
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
( u) [) @6 D! h$ g# C: L/ s9 Swww3.tvboxnow.comｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。公仔箱論壇/ q( y# z0 {+ k2 f  ]9 k

; Q/ w- o$ X" L7 S# `* \菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。* c7 |$ L, W% D$ R& g1 X1 A' Z$ m
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操作要領﹕
) R  g# ]. d6 ?( R/ z. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒青魚要打切成片形塊。tvb now,tvbnow,bttvb0 P- T& T" f; }& ~) z2 q
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。$ m, n& ?( Y+ H6 }% @2 L
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
) j: C, Z6 G1 f* _% ~) a  Mtvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。