[中式食譜] 炸溜魚塊

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烹調類別﹕炸溜
% h2 W: _  j3 o! g2 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z, v* K: z3 K
用料﹕
; U7 g, f% I! T0 t+ A公仔箱論壇ａ﹒主料﹕青魚一條。
9 k! a$ O; Y. \. \9 ~# @2 ~2 Zwww3.tvboxnow.comｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)% _4 G/ ^' f1 n$ v( X8 L/ d, u; d
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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- i& M4 h2 s# A- F- x0 y0 Swww3.tvboxnow.com製作方法﹕
% R1 H  V8 n! N* ntvb now,tvbnow,bttvbａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。$ b- O5 j2 w) m8 Q
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
' O# s$ ~. z( T( _# Ktvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。www3.tvboxnow.com! ~0 a" w; p/ L( \# l4 p
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
" r8 n# S& l' V- C8 c) Rｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。公仔箱論壇; b* g+ N  ~" M! k3 i. f: a/ p

$ n1 H" m# c/ P( W2 C: [) e菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。4 Y7 E" v9 L* Y4 X( V! e

# j- I6 e& a& o6 m7 Owww3.tvboxnow.com操作要領﹕5 a& p" s$ `: w
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
1 v% ]; F6 P, U9 s3 }, @) Iｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。tvb now,tvbnow,bttvb" T5 P% Y. ?' h0 n0 J
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [. a+ ?; A, A  s
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。