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) t( x' S/ S- S- S( f苏式叉烧肉的制作材料
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- L' P9 l+ q- M- {主料：猪腿肉350克% Q0 ^0 x7 X3 w: q; Z
辅料：红曲10克公仔箱論壇; ^4 f3 x, M0 U$ e# x5 G
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
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0 U. x: J" w! |3 J* {0 [2 v3 s+ A; Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [/ z& ?; L( x6 g% L1 f' F4 T. ]
苏式叉烧肉的做法：
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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% n3 m" R/ Y# F* j3 q% a$ _4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；; v* i- x. u5 k( l) ~" D
8 z) |9 T% m. K" S1 W C5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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