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苏式叉烧肉的制作材料
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主料：猪腿肉350克
% g5 [3 c- r$ l/ h# c- |tvb now,tvbnow,bttvb辅料：红曲10克公仔箱論壇; W/ }/ ?& U: S$ \: C4 w
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
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9 M" {1 b/ O" h6 X' t( C5 |) k苏式叉烧肉的做法：1 ^2 d6 E* V5 g$ j+ `
1 e& | a- Q! m1 x" U8 Z( G2 ftvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；; g0 @( Z+ w I3 l2 J
9 R6 P! g% i, s' Gwww3.tvboxnow.com2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；公仔箱論壇# l" ^2 S1 r' u7 h3 c
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
2 C2 g& n1 j3 u* K6 z2 n' C8 l- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f, H, r# J+ u N9 K7 D
5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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