年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！
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山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。
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常見山藥種類tvb now,tvbnow,bttvb; Q9 {& i7 Z% ]+ p2 k. |9 s
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紫色山藥* i a, }5 N2 }
紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。
+ [1 _- q3 w: x9 G" A, o趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。
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8 Z D2 G% p/ d7 j/ G2 jtvb now,tvbnow,bttvb捏芋tvb now,tvbnow,bttvb6 F% P9 S# b: H! H/ p
這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，www3.tvboxnow.com7 m% ]9 S1 r, ^- [5 e
平常做為日式甜點的原料居多。公仔箱論壇+ e$ b. A, {, b s
" c& g3 R5 ^- W& y日本山藥
9 r2 ?. h/ _, J# k/ S/ dtvb now,tvbnow,bttvb外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高， q S/ d+ u( Z! O; `1 O* K
適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。www3.tvboxnow.com* e( W/ b4 @/ f9 ?0 U9 ^
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山藥的健康功效
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1 _3 J9 P/ C7 \ y9 Q( U+ vwww3.tvboxnow.com消除疲勞、去痰止咳
4 T4 t3 R- O2 w& ]5 ~: f Y公仔箱論壇山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。
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促進消化、整腸健胃7 @" X7 M6 K+ I6 W p
山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。公仔箱論壇8 i! d4 _, g5 ^3 X
" L/ P9 a$ ]2 [/ Bwww3.tvboxnow.com降三高、預防老化
# ?' ^& F+ J8 Y5 b而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。
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" u# f# ^! b" ~5 O3 }3 T5 Y- A公仔箱論壇山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。. W _$ L& b! I0 ?
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黏質多糖促腸胃功能
, m4 [8 Y! i+ x/ t: }; F+ g1 v新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。
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藥用的山藥' F- n2 I- M2 y6 t5 ~
山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。www3.tvboxnow.com- m+ @ u8 d) B; W" w1 b
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典籍中的山藥
( y o; p5 c) L+ |; y性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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