宮寶雞丁www3.tvboxnow.com+ I2 H' Z1 e O0 x! f
* g( ?* d9 r2 d( i5 r, u) ~公仔箱論壇烹調方法﹕滑炒
* }( H6 C% t, Z" c; ^% D! w2 W; Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [+ n' y: b! X+ K8 L, A3 P' U6 Z
用料﹕
3 R* s6 Z7 O0 C2 l9 T: S公仔箱論壇ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
# [+ l7 |4 B; m& a公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
# \& H2 `* B: Q/ ]8 Uｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
4 b7 v- ?+ w9 U( T: ^) M+ ftvb now,tvbnow,bttvb(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H! W$ I. d; ]7 U. |
但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。0 p/ `% U0 e2 a) Z1 X7 ?! P9 U, h" p2 S
公仔箱論壇9 j/ Z; i }8 t/ \
製作方法﹕公仔箱論壇( ?# L" ^. J0 y+ E& {7 Y( {7 M
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。公仔箱論壇% [4 d# Y% r$ ?! Q( E. L
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。
: S# I8 \2 F9 s9 N6 n9 ?. r公仔箱論壇ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。公仔箱論壇& a8 R0 O4 N" _
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
( w; ]+ t }3 y' `5 ?7 Gtvb now,tvbnow,bttvb干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
* Y* B4 V! T( Q: b$ \. r! o3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 e) t1 r7 O- j+ M' h9 Hwww3.tvboxnow.com菜品標準﹕
0 F: k/ w5 Y2 e7 x% [) G- |tvb now,tvbnow,bttvb色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。
4 ^2 Y5 i6 L* {& D& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C& S7 H8 Y. _ W2 b5 N q6 Y
操作要領﹕% z3 ?- P+ ]( A
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P o: Y7 G. a# j
ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。
! A8 Z) E9 c, ~! D6 kｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。tvb now,tvbnow,bttvb# v% U4 {# f* K- c3 p& U; T0 S4 l
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。2 ?3 _$ r! G8 ?) ?1 s$ K9 u
ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
| 
