宮寶雞丁/ v6 g7 ~3 {0 e; x' e$ z
公仔箱論壇 a+ w$ D f( N8 n
烹調方法﹕滑炒www3.tvboxnow.com9 [" N7 H# R+ b7 d- u
8 \3 S; S1 ?2 v* R3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕
o8 q* T, D. z: K+ w; }. gwww3.tvboxnow.comａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
, b8 G; X" s8 O3 K* o# I, R- itvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
0 ^; ]& Q& `. D4 ~: e) ?www3.tvboxnow.comｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
; q. w! I0 U: E$ U(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U9 W6 n/ M2 h
但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
2 m) y3 w! z4 c5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* ?: U6 i4 {7 n7 p6 n1 Z
製作方法﹕www3.tvboxnow.com0 e2 Q8 Y4 d _
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。www3.tvboxnow.com$ i5 k9 t+ R) K" V+ S
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。
) A' R' I- w$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p: E+ U5 u' T; P, \1 z( L
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
( ? N% I- n" A8 \) E/ n0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
" Z- e. v2 m' J$ U6 T- |www3.tvboxnow.com
) Y* f- R; E* R, x# t( ~2 r公仔箱論壇菜品標準﹕
2 U T% `& ^' Z7 c0 R公仔箱論壇色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。# i+ B" m5 @: X! B1 Q9 z
www3.tvboxnow.com$ b# G. Y3 r+ t' ?+ c4 F
操作要領﹕3 Y7 J$ }, N+ {3 Z0 j$ u% W# r# n2 s! p% N
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。, ^1 F+ O: O; d; t
ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。
% a- R. j R* t" d V- ]2 Lｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。
7 U$ f/ z/ t* j% h6 G, _( ewww3.tvboxnow.comｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。公仔箱論壇( j. q8 r9 s7 q2 W/ F) z
ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
| 
