竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！tvb now,tvbnow,bttvb* ^; e1 f9 q5 u2 Y+ p
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材料：7 D9 @/ o" z7 s
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
; \. E$ ~9 X1 y# g1 p' gwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B% q3 c$ r; l1 {% Y* o
调味料：
' D) i& N. O: p, j, d5 O7 P 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油www3.tvboxnow.com D; S, R( I9 o. {6 S
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做法：www3.tvboxnow.com# u1 l3 d2 Q: S* G- A, m* r9 G) S
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；tvb now,tvbnow,bttvb5 y+ a5 G T/ `6 x6 e$ K$ X; h
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；公仔箱論壇. N4 S* d d% i1 N3 W
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
0 q! {9 x0 l3 Q4 Q8 jtvb now,tvbnow,bttvb 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
/ t, @, T) U" B5 a' a1 o. L% L: l% gwww3.tvboxnow.com 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。公仔箱論壇! s. A& z5 @+ Z. f8 s( m4 W& x
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功效：9 K9 O( _4 c4 U
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。7 F1 k& D4 Y, @
& O! E4 u' l/ p* C* m 靓汤心水
3 d" |/ b, Y- {3 Q/ kwww3.tvboxnow.com 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
* \; I5 ^/ q: m公仔箱論壇 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。