竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k9 L& ]4 ]5 p' ^: F
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材料：! T- C9 }* C: X9 m" p% ?
9 R5 T* b6 y! M( v5 S2 g6 I: W3 o 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)2 R0 _* k1 L- M* [5 h6 F5 k
- Z) J$ T" [5 R8 U; h 调味料：www3.tvboxnow.com2 d' [5 s4 i% Q& L% l
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油www3.tvboxnow.com" ?/ I4 y$ s* U: a# e" ~% V( }
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做法：www3.tvboxnow.com3 L2 [* U$ F7 L1 M' _
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；- j3 B2 ^$ O( v; `: E
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
" e' c3 R0 J6 k4 `/ E | 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f- Q+ z7 Y1 I: S" e
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；tvb now,tvbnow,bttvb5 d, e" _* b7 y9 j8 b# B& _$ @
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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+ L: H) d" @! F* Q0 L& j公仔箱論壇 功效：
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靓汤心水
) l- ~2 A+ y& \" c8 z1 a# Q 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
9 t/ ~( z6 a* z0 j8 s `tvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。