+ F! r( M- z/ V9 x# l0 r0 y不管你想減肥抑或要控制糖尿病情，都一定要認識升糖指數（GI, Glycemic Index），亦稱血糖生成指數。這是控制體內血糖升降、提供飽肚感及延遲饑餓感的重要數字！, \. _) z F2 c% C; Y1 t
. _2 X3 e q$ D; m& K. Awww3.tvboxnow.com我們進食後，身體將食物中的碳水化合物分解，便會轉化為葡萄糖進入血液，令血糖上升。如果是高升糖指數（高GI）的食物，便會較易出現高血糖；相反，低升糖指數（低GI）食物則令體內血糖升幅較少。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]' `+ v: A. R6 [( c! U
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糖尿病患者必須保持血糖穩定，避免長期過高或急升，因此平日進食宜以低升糖指數的食物為主。至於減肥一族則可藉這個飲食方法，為每一餐增加飽足感，推遲饑餓感出現，從而控制體重。
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$ p7 s( D6 t$ ] Z, g# m8 m9 p B" iwww3.tvboxnow.com常見食物升糖指數一覽
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1 g' g* o- A+ g, j% u低升糖指數的食物並不難找，很多都是常見食材，而且種類繁多，毋須怕不合口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D3 i' T! B. r3 r% z* p7 Y
" G* E _% D2 D* i8 i7 Otvb now,tvbnow,bttvb低GI食物（55或以下）︰黑米、糙米、粉絲、通心粉、意粉、魔芋、士多啤梨、栗米、橙、蘋果、雪梨、奇異果、提子、沙田柚、紅腰豆、黃豆、綠豆及眉豆等。tvb now,tvbnow,bttvb, Y* K+ r9 H( y0 l% \6 X5 ?
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中GI食物（56至69）︰糙米飯、紅米飯、烏冬、蕃薯、連皮焗薯、香蕉、蜜瓜、 木瓜、芒果及焗豆等。' v: A2 N5 B" v( @7 [
% a3 s }/ v4 {! M% y5 |) ?高GI食物（70或以上）︰白飯、糯米飯、普通小麥麵條、薯蓉、南瓜、西瓜、龍眼及茘枝等。
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7 v: ?% g% ~, A1 A, F5 i7 N（資料來自香港糖尿聯會）www3.tvboxnow.com+ P4 ?2 ^' t& b% p. R
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簡易記住升糖指數高或低
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) K3 o( \- E3 {7 b' l6 e很難記住各類食物的升糖指數？其實很簡單，高纖維食物如蔬菜及生果等，通常升糖較少；特別是高水溶性纖維食物如麥片、燕麥、薏米及豆類等，GI值亦屬於低。但要注意，如果高纖食物已經加工精製，例如是打磨後的即食麥皮，其升糖值就會上升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w3 t; m8 H( Q: R I/ [% w K
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在碳水化合物食物中，含脂肪的如牛奶或奶製品，升糖值亦較低。但過多攝取飽和脂肪及反式脂肪，可增加體內壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）水平，引起三高問題，因此應控制食用份量。& w5 C' P6 \& R5 q- t: H9 B5 ^
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' `, x6 b+ T& F* L公仔箱論壇食物愈生 GI值愈低tvb now,tvbnow,bttvb4 ~; M* H" K3 g5 s
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挑選生果時，別揀已經十分熟透的，因為生果愈成熟，升糖值愈高；稍為有一點生的會更好。另外，以低GI飲食來說，進食原個生果，比起榨汁為好。www3.tvboxnow.com/ P4 O9 G. V5 g7 L1 z7 R$ _
9 }6 ^ y6 X; ntvb now,tvbnow,bttvb除此之外，在烹調過程中，若是將食材切得細碎，或烹煮時間愈長，導致食物太軟稔，也可提高升糖值。
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9 L' t4 w) V7 x/ G3 n, \$ j1) 靈活配搭食物平衡升糖值
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+ i/ I: o+ o! E) t9 T+ o要在平日採用低升糖飲食並不難，如果其中一餐只進食一種食物，那麼就要揀選低升糖食物。假如有多種食物配搭，盡量以低升糖食物取代高升糖食物，如以糙米代替白米等，或是增加高纖維食物的比例。公仔箱論壇& q! s7 t1 A b: e+ K$ G5 @
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3 z' U; N6 A n6 u7 c4 w2) 毋須完全戒除高升糖食物
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5 v( x$ J( r3 r" A* w. T/ c; P雖然低升糖食物好處多多，但並非每種高升糖食物都是無益，有時我們亦須從當中攝取必須的營養素。其實只要每餐都有一定份量的低升糖食物，便可保持營養平衡，同時達致控制血糖與體重的目標。 |
發表於 2020-8-16 12:38 AM
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