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要做两个面团油皮和油酥
( f2 D7 x4 c3 I- d3 A$ G4 w" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& V. s" Q, a; P( Q
* _" f" Q2 n% V4 ]9 ewww3.tvboxnow.com材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
/ ^9 k; T7 k/ }7 Q* t' V$ ^( Dwww3.tvboxnow.comB油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）tvb now,tvbnow,bttvb4 }- B7 [" y1 z! r5 o# A! A
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）公仔箱論壇1 [' x. N$ c. ?0 l
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g0 k) t% F! u+ G
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）7 t- y9 |( W) y( p' K
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）0 T2 F1 S6 n5 r k) I
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) B: @/ O' T/ m( N9 D% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
! [. e& R; o) v' C7 C3 `7 {- i/ J将油酥放在油皮上（见下图2）
9 t! X x$ Z( d3 Y$ v: ~1 e& Vtvb now,tvbnow,bttvb用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）www3.tvboxnow.com8 Z: o/ m U- |; s7 c9 [% R
将面团擀长，卷起（见下图5，6）
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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
$ J5 G, _* X5 @" c& O( U: ptvb now,tvbnow,bttvb卷起后压扁，擀圆（见下图3）0 o8 |9 r4 K- l! D1 W) H4 j
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）
: N6 ~# h/ b; S; P' r) `# u# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
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2 o. _. @0 e* t# o! G/ B) P画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）www3.tvboxnow.com" O! f6 t% E D4 M# x, i2 g8 p3 O8 s
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
$ J! s: |, T; m& `tvb now,tvbnow,bttvb洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）公仔箱論壇7 C# D0 `3 d @
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% _ s0 q3 M& y香酥的绿豆酥皮出炉了。
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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