飲食要抓得住大腦的營養喜好* [% D2 v& T* B2 v6 E2 P3 S+ A# [7 x5 ~
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。& U4 G" G1 [7 `0 u
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油tvb now,tvbnow,bttvb, J2 Q* s1 o% E5 e6 V
) j) ^* x: h/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B, m* u2 Q, h$ ~9 r7 c9 B$ f
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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5 b# k( I" U# O- ?tvb now,tvbnow,bttvb一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。公仔箱論壇( {; `1 |/ e9 f
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) r: k P& c& J# U) V. k公仔箱論壇當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。公仔箱論壇4 q2 b4 J6 P9 ^% P
" N) n; l5 z' h▼表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb ?& I( a T6 q
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食用油主要考量原因如下：
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2 d% Y5 Z$ V, J5 [/ [# k1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
_4 S7 [' b& o+ G# G3 v. u: L公仔箱論壇2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。www3.tvboxnow.com# h" B1 F; o, D2 H/ r& U4 y6 i
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
* q* ?. x. z |3 q: `, k$ T, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-9 占比高相對比較安全。公仔箱論壇, J, Y; Y; d. T4 c, `+ X7 ]
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。公仔箱論壇4 a" M) b5 J" I7 u/ h& M1 ?5 A: `7 X
+ @) y! q* |$ W0 ~1 v9 j3 {; I公仔箱論壇大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。2 l) R% U9 j6 h1 w9 i- F
) u- \" H$ ]7 f! g有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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/ c4 T5 ]% e. x) f, e+ V" gtvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔! E/ x- q! o4 c$ O7 o! Q+ V! `
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" s3 Y& ^4 T6 f1 n5 w; G表 2-1：食用油選擇建議表" L7 ~* {% x5 a7 _! T% G3 \
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4 |8 z' j) f+ T* stvb now,tvbnow,bttvbOmega-6跟Omega-3 要1：1
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# y- B# h L a: {www3.tvboxnow.com油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。www3.tvboxnow.com4 x9 h6 g; p! Q! C0 H
" K8 i0 k5 C2 f" s由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。tvb now,tvbnow,bttvb3 E& ]+ ]+ ~5 Q$ u; r* m
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
; p4 n8 d: I% m2 d; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 i- _+ }9 f* b2 x* swww3.tvboxnow.com人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。公仔箱論壇. L3 g" {- `9 g4 ^4 K
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表www3.tvboxnow.com4 m9 S9 r- K2 h
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
: D8 p* Q. x) }$ b( S公仔箱論壇1. 碳水百分比愈低愈好。$ ~6 D* k2 c7 Y. U
2. 脂肪含量愈高愈好。tvb now,tvbnow,bttvb+ T% T: G% s" {* k
3. Omega-6 占比愈低愈好。
2 \/ M8 x% f. b0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。% Z! Y* m0 R: i" B/ I! M2 H; o
延伸閱讀：
( m% M5 w( e6 x f* \www3.tvboxnow.com公仔箱論壇 V c& F+ l3 P, _ V' H
2 Y) E4 ]6 ]( C$ k( A- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2020-8-26 10:31 AM
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