飲食要抓得住大腦的營養喜好
% A2 R i+ r- d! M2 ^tvb now,tvbnow,bttvb6 G/ K: o3 l! j) k3 ]. k
油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
" i v. m" X( ntvb now,tvbnow,bttvb# M; x8 h9 j: s, O8 H( G
研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。2 h6 v, V! y& p+ |3 v$ X
www3.tvboxnow.com6 D) a4 I' b' S% |1 C
大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X6 }7 r" ^( B S1 q
tvb now,tvbnow,bttvb& H4 l, @1 @: i2 _/ ]
低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
& U( r, d+ g& {/ f' V3 v5 Uwww3.tvboxnow.com
! b7 W& {* ^/ L# D7 S8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com! w: }0 v8 F: v/ g
眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。公仔箱論壇2 W. P$ F4 c$ n$ n5 m9 Y! S
! B% @1 O. p. B& Q1 {) U5 L1 Wwww3.tvboxnow.com一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。www3.tvboxnow.com8 t/ o( r0 W# d0 |% F9 R
1 M( N/ w1 C6 z z P) l5 _& D9 H公仔箱論壇
, c/ Z1 u Q& W* F6 wwww3.tvboxnow.com當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。www3.tvboxnow.com0 y5 ^4 x2 O6 H% I- U+ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w! @+ K5 P1 t7 V
▼表 2-1：食用油選擇建議表www3.tvboxnow.com3 A4 k d2 \, f% Z0 B; e Z
7 A) ]: I# G. n" |$ S! u食用油主要考量原因如下：
) p9 q7 n1 K9 c) b+ k2 t公仔箱論壇
7 B5 f9 q& X) }% {8 Cwww3.tvboxnow.com1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。www3.tvboxnow.com* J1 @5 a- F+ ^" O# f
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。tvb now,tvbnow,bttvb9 c6 g4 _2 `8 s
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表www3.tvboxnow.com M# s+ C8 E/ F: ~( b3 q
Omega-9 占比高相對比較安全。tvb now,tvbnow,bttvb3 n8 V& E* i* b/ N8 z; f K
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
4 Z2 U6 v0 n, c* w% T6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y3 U! V7 m* P大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
9 I Y3 g& x* W- K) ^6 y, ptvb now,tvbnow,bttvb
; P' n2 Z% z8 Q+ b8 {: F3 ~% C有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w) K- u7 Z: |; }
www3.tvboxnow.com* p/ Y: n5 j7 m9 ~1 P
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔www3.tvboxnow.com: @6 y/ f( W3 u4 R1 C `. w2 w
) ~" P; W3 B$ {' T3 `0 z, {. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 查看相片
" }" m" H& Q: N; _) W4 ]/ y公仔箱論壇
' u5 |- W L# D$ z, [www3.tvboxnow.com& x9 `2 n, N) g' A s
表 2-1：食用油選擇建議表www3.tvboxnow.com$ f" s3 Y( z6 w q# Z8 t9 ?
更多www3.tvboxnow.com. [& b0 ~2 L8 q# A: h6 a& q4 M
+ U" L" i3 A, N rwww3.tvboxnow.comOmega-6跟Omega-3 要1：1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A3 [% _9 k0 F# @7 D
www3.tvboxnow.com, o7 a+ |8 G# U" f
油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。. k& J8 S# }% Q) I) ? E
L/ ?' g" X+ d: }: d由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。www3.tvboxnow.com0 f" P4 k3 o. ~
www3.tvboxnow.com' n& U0 F' f7 I$ r1 }" ^
植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
+ u; n+ T, V3 z& a2 u) u9 Ntvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com z, X4 J+ w( {
人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
' P X# p3 f; j2 T% ^3 r+ K1 n5 o; q9 |: @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E3 P J/ N. ~+ L! C7 q
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
6 V2 `, d1 X. ^% y% ]tvb now,tvbnow,bttvb
2 z# K: Q' Z0 V" v( H& X4 q: R* i▼表 2-2：堅果類選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb, ^: \1 M- f g( z' f; [
& n6 W" h/ y! b1 i) j" t堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：tvb now,tvbnow,bttvb- `% c" m1 _# R
1. 碳水百分比愈低愈好。# U+ }) r! M5 C
2. 脂肪含量愈高愈好。公仔箱論壇: m% [5 m! W. A+ ~% k: Z' q
3. Omega-6 占比愈低愈好。www3.tvboxnow.com5 I7 k' u0 K' v4 j, Y6 V3 j
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。' l/ S+ @1 V/ z# F9 Z% v3 g
延伸閱讀：
p9 l+ l' Z/ U' J- K2 [0 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P4 t; o* C I* l
9 m' m/ W( M5 \/ g0 d |
發表於 2020-8-26 10:31 AM
| 