飲食要抓得住大腦的營養喜好
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/ g$ L' [7 d% jwww3.tvboxnow.com油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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: a6 X0 p6 u& h# {' U+ Jtvb now,tvbnow,bttvb研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b3 d" a8 X: I* Q- Y) A6 f
& k( ?+ ~/ g- T) Q" V% n大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油www3.tvboxnow.com: _/ B+ W4 } P, m" d, f6 o% s; V1 D
% w0 R% C9 R3 N0 ~+ z, Ywww3.tvboxnow.com低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。tvb now,tvbnow,bttvb' E- G7 ~2 V$ _6 o! T. f/ h* A7 t9 M! [
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。% H$ A) i" U B3 S' }& ]
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。tvb now,tvbnow,bttvb. u" E, y/ ^4 o( ]0 `; L" D: E
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" n. z5 \1 Y; M9 D5 y8 M! f' B: n當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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/ T" v: S% {) Y2 h1 h4 I2 t公仔箱論壇▼表 2-1：食用油選擇建議表www3.tvboxnow.com- N2 D3 t7 E# A$ Q2 d
) G8 y2 n5 f+ {- b$ U! M公仔箱論壇食用油主要考量原因如下：
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( ? P( a8 H {% K8 a+ O: q) [" f6 v公仔箱論壇1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
; |/ x1 c) T! D9 k! R2 e1 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。www3.tvboxnow.com- d1 M5 N' }: K0 l
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
' E; ^4 i6 W5 R, a' m* K7 mOmega-9 占比高相對比較安全。公仔箱論壇" g( k) {# o9 m
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。tvb now,tvbnow,bttvb$ t" u+ q! `* ~% e4 J8 k8 d
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。7 i+ q6 v7 b. g K: L8 i
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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1 D+ }1 G8 |. o; `2 Y; Z2 J+ u: s0 Kwww3.tvboxnow.com堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔6 ^( ]" ]4 z6 z% D: y+ N6 X
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表 2-1：食用油選擇建議表
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- m8 x* @! f2 w% P( oOmega-6跟Omega-3 要1：1
+ H$ |# [. `% I2 E7 l1 @; _& b. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 U) m7 T2 m; B, q/ r, K
油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q* t3 {1 ^4 G* @+ F6 p: e
: B# F2 r# V7 K, kwww3.tvboxnow.com由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。- [$ w( G, G* b# s
7 o: v v! R) [+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。公仔箱論壇& \8 I% [& h* r; k8 W, s# I9 m
) h3 m$ ]4 z" ?( @6 ^/ o G: r公仔箱論壇▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
2 k" k" j6 D% ?+ ^8 g; ?3 ]1. 碳水百分比愈低愈好。
! X1 U. O$ ?$ x8 I% ^ I4 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 脂肪含量愈高愈好。
4 n! W# q% }7 z5 i3. Omega-6 占比愈低愈好。2 r8 q# v6 \0 p9 k, X" [9 z( H% x
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。www3.tvboxnow.com! e" q( |, a' @0 |* d+ f- L
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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