飲食要抓得住大腦的營養喜好www3.tvboxnow.com5 {* i: B. j1 S( o5 I) w
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。www3.tvboxnow.com" p% Z5 ~2 m1 T7 y- q, D9 R
% K; `1 m [8 o; z7 N1 Y公仔箱論壇研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。www3.tvboxnow.com0 w( N- c3 D- H3 y& L6 W$ A% Y
+ g. b! O& k' u( b% Gtvb now,tvbnow,bttvb大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。公仔箱論壇* T% k) B6 _- V. G1 Z9 x5 k
: G: n, q' K$ E1 h% n/ a( G6 n一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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: J' k$ Z1 I( K7 p9 t* ^* u2 X' B& `4 _▼表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb& E: r8 o4 q. F, D, Y
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食用油主要考量原因如下：
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w' {' r i: U: _1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。8 q5 W$ i6 T8 M3 i7 t
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
* ]' [! V( ` w: N* Q' Rwww3.tvboxnow.com3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表www3.tvboxnow.com! o+ x. @8 i" _9 W2 @5 E
Omega-9 占比高相對比較安全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E. N* m* d# u+ D* e! n
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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0 a9 \# t! Z6 M- |9 r* Hwww3.tvboxnow.com大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。( n! I4 h4 ]# t+ H$ b& L7 _
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。 Z- p$ O8 Y5 p
/ b, e- A) Y" m堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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* j0 f$ J# ^: L5 x3 K表 2-1：食用油選擇建議表
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; r% n0 T& Q5 I7 n% n2 l+ O+ d5 hwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M4 v& ]3 h; X+ \! M
Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。www3.tvboxnow.com2 ?* y& \$ N Y# u
$ I4 v+ i4 y5 `! Wtvb now,tvbnow,bttvb植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。7 c* R" S+ n! \( r+ E7 q% b
, L2 Y; u( k; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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; ~( N: o+ W; L0 U+ r( f% ]) x* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l+ h! t: _+ I% c$ G I公仔箱論壇在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。# G) R! s, ]: x; _$ l* w1 p; p
: C4 Z" s$ E* }& q7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
" F7 @( d! [" Q5 E" V. K6 m, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 碳水百分比愈低愈好。
$ l+ V* t- E U# }7 g& T" z2. 脂肪含量愈高愈好。
) R5 Y5 _2 H* A* m9 _3. Omega-6 占比愈低愈好。
. o3 D' l9 h% ?1 [* {5 J3 b& ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb! \% W) q4 J; }" e N: ?4 L3 ?; h
延伸閱讀：
5 j; A: B* b& g) V6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 @) i7 r3 J, [) b5 a7 _; D2 ^9 R4 Z
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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