飲食要抓得住大腦的營養喜好公仔箱論壇% P! s$ {0 t% e0 {% P1 a
4 N/ f Y, S! z1 u油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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: _- S2 W6 d' U8 `, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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/ i0 \1 c" y, `. ?www3.tvboxnow.com大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。www3.tvboxnow.com M' d* S6 ^ h. Q% d, b
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。公仔箱論壇) f4 ?) r+ \4 b* U
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G( P4 `( l3 _% Z# z
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( V8 G! z0 g& g公仔箱論壇當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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▼表 2-1：食用油選擇建議表( S9 b: l$ O$ D0 V9 W( M: L
0 v; Q2 x! h1 {, m* Q; owww3.tvboxnow.com食用油主要考量原因如下：6 G: I9 T8 {2 S
6 j, V* H( l: O- Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
2 F6 ]( ~. m' F+ ]# c2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
- t3 j" W. \, q1 T: ^- k$ ]tvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表tvb now,tvbnow,bttvb: y6 }1 D/ o' u) H9 J
Omega-9 占比高相對比較安全。
I' h/ F1 R4 u, q! Vwww3.tvboxnow.com4. 盡可能選擇非基因改造的品項。tvb now,tvbnow,bttvb" b- y4 z/ A9 u4 r3 K6 U/ {- A
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。6 d- m4 G) F' \5 I
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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- l9 y, G* [' ^堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔) i) w# r8 n+ c6 D2 y8 |$ `* D
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% Q# u* c/ |- n表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E% u$ e- A- O" u
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# @) @. W, t R公仔箱論壇Omega-6跟Omega-3 要1：1公仔箱論壇2 P _* M& g6 O1 @
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。! V- Z- _) {. q8 A( Q. \
9 [6 S& H U6 ]; @4 ]tvb now,tvbnow,bttvb植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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) B; I1 f* k4 n. l人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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4 E/ k5 u. Q1 O6 b' W5 g: H; kwww3.tvboxnow.com堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：! Q( u, _5 O' Q7 {# k0 A8 [
1. 碳水百分比愈低愈好。
) h/ p3 ~) D+ Z# f2. 脂肪含量愈高愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S5 F6 s. z* h8 X
3. Omega-6 占比愈低愈好。
5 R1 _+ ^, s0 L" _9 `$ r. e公仔箱論壇4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
7 E0 T; U" x' e! W0 T延伸閱讀：
; H4 n% f) z5 y$ ^) {' ^& Z& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com# s; z& T1 Z, f+ r% g: P. b$ T- S
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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