本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯 G. d5 q/ I" k
- x' }( L. Z* Z4 h3 [小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？公仔箱論壇' [0 U$ D$ }1 {7 y* S
Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。3 {9 o& H8 S) O7 |# [! B" g+ s- t
Q2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。: }& X" D6 \3 i: t' k. U' C
● 優質蛋白質及必需胺基酸- T3 \, \4 x& z
小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。 W) r) `' ]( e
●脂肪酸組合完美
% j6 h! K2 [3 ]" Q7 v" [tvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _: M9 E. a+ b$ I1 ?
儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。公仔箱論壇& a0 [" e1 A# W4 Q% E& W8 r
●富含維生素E和維生素B群及礦物質 D4 y7 V( O, l8 ?- i
小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。
. u3 v7 ^' K5 J0 Y/ \3 D$ E公仔箱論壇小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。tvb now,tvbnow,bttvb) K0 x5 j; ]" `' Z# J3 B
●植化素和纖維
/ R) y+ ?' p2 ?1 ktvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。* s# q6 ~' }. P D7 a: I
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6 D/ j0 f+ U. y0 L& Twww3.tvboxnow.com小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖( ?* S1 x. h0 |
Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力
# M1 s0 Y1 D: O2 w3 W小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。tvb now,tvbnow,bttvb' u/ D$ ^9 h" Q7 v0 \
●降膽固醇、預防心血管疾病
3 [; `" |7 f+ v/ u' Y; lwww3.tvboxnow.com小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。
- `: u1 ^, M/ a! m5 @9 Qtvb now,tvbnow,bttvb另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。tvb now,tvbnow,bttvb4 X2 k. ~. e3 ?7 w
黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
5 s$ x# ^' F1 H! `2 y4 N! X C7 Q8 Jtvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。
) ]0 ]2 U- h( j4 H6 Z# |* y● 穩定神經系統、提振精神www3.tvboxnow.com7 o, c' A5 D" ?# ~$ T; G7 ]) `- z
小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。3 |8 h4 P# S& y8 {/ v. v [
● 降血糖、解便秘* x Q! R2 m1 s' g m
小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。
' n: N& r$ e- y+ R5 ]& E+ x公仔箱論壇《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j# k' U0 A/ _9 t+ Q
Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處
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m9 w8 Z4 c0 F. D) r* |黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。
, w' O) i7 ^$ x. I4 w! _; K% \不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。
8 P9 p- q# V# ~( d2 N: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。總體而言，小麥胚芽有幾點特色：tvb now,tvbnow,bttvb) P7 i& W+ B. X+ N! @5 ^3 O
1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。
- Z' p, p9 P3 l7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。
( {( a6 Z" }& b' r8 s0 F& X0 Uwww3.tvboxnow.com3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。
. p* P2 m2 F2 ?6 g9 N7 V. C+ u公仔箱論壇4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。
2 _% l0 u; j' U3 f6 v) S$ U5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。公仔箱論壇1 G+ j# `2 B* }6 _) w5 l! Z
Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：
+ N/ r0 e7 w* \; m& S* ?6 {6 Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
, H; p" r( w6 P, R( h2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患
5 x: T$ W0 A3 M$ uwww3.tvboxnow.com但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。
. Z# G5 O# m& r) o, J- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
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