本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯
9 e# n0 h. Z* i( c( n) I
( o" R& B+ l* f* r. @9 r# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？
) o! }3 z( I) M1 E! c! U U$ |Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。公仔箱論壇. G* y9 [7 ?5 P. ?9 z
Q2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。tvb now,tvbnow,bttvb @; L8 R, \) J2 Y F% f n
● 優質蛋白質及必需胺基酸
. a/ j9 x& e/ {3 d: `% Q Q- t& {www3.tvboxnow.com小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。8 r' b' c" ]( m0 f
●脂肪酸組合完美
) t) r9 I# v9 W* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g# h. `' \3 e. N* j
儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。
: D7 ^% L0 o2 v5 I) h) ^3 C5 C4 T●富含維生素E和維生素B群及礦物質
8 u$ [* Q7 a1 ~: Otvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。tvb now,tvbnow,bttvb; W% H; C$ z; h5 ?/ Y) Q$ h
小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。
" Q$ q9 I/ C' Y- T7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●植化素和纖維www3.tvboxnow.com+ P: _! U) N& o5 H0 q
小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。tvb now,tvbnow,bttvb) I# ~4 l( U, W: t( `; K
& Y G4 T' _2 g a# H4 P; A- h! Z' H0 j, [) i
小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖
9 ^0 r0 ^7 V' Xwww3.tvboxnow.comQ3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力tvb now,tvbnow,bttvb( L" {) L4 F9 d8 M& J5 I
小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。. l1 g1 z6 Y( z( U+ U6 K/ k
●降膽固醇、預防心血管疾病
3 c( V8 G6 D, R# l# `7 ^) {* btvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。
& u2 G$ i3 U2 H2 B# ~公仔箱論壇另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。
8 d7 }4 |2 L( ywww3.tvboxnow.com黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
5 s y) u- g% n7 W小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。tvb now,tvbnow,bttvb: l( ?$ N" o& K5 i* n& w% k5 F' D; ]
● 穩定神經系統、提振精神
1 ]3 o' ?) z# k3 |9 F+ H5 O& Stvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。9 E7 D0 i3 k4 K
● 降血糖、解便秘
5 a; D( f" {6 t. ~' e: L Ytvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。
: y& _. o6 }3 p% x/ b《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。
2 W4 x+ w8 d8 k5 Q" p& P6 U( z% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處
8 @7 v" I/ ^% W3 }. _# Rwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com2 q& N" R" R# [' ^4 D
黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B3 D: }, J6 L9 M
不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。
2 N, E9 R K1 ~/ ^, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。總體而言，小麥胚芽有幾點特色：
. k9 S0 g# D# Iwww3.tvboxnow.com1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。
9 X; ^, X/ V" B2 j4 g; p( d/ k8 @2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。公仔箱論壇& \0 t) k1 S }4 g& s
3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。
6 j: V) g# `% `2 }% c' P4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。" C. y8 `+ G( C) J
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。
% P3 D1 [2 r( }. I1 otvb now,tvbnow,bttvbQ5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：
$ O5 C. m' \$ i# w7 Y1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
* j, B: m G' V8 a2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患公仔箱論壇% b" y( G) i' v. T( n2 e
但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。
! j. |; f3 ^% ewww3.tvboxnow.comQ6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
| 