裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
9 k) M: G. o$ M# F擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。# V6 ]2 m- G% F
& [& ?! s6 y+ {* G9 `" {0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃2 @9 t- M6 x+ O; L3 j
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _. L) m+ X' J. }+ y9 K4 ]; `. R
就不宜再食。5 k+ k- j! p( X* U* r
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
' K* L: a) e* Y7 q# W' ?5 F4 \蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
( t5 u$ A. ?5 h l/ D l0 P" k7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; j( M+ B& j; T6 q) F4 n& {氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，7 D1 i/ z& S3 f6 b. d& M
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `: F0 F& X( a+ n
/ \+ [3 H/ @: s# \tvb now,tvbnow,bttvb細菌性食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb) e' m4 v/ E- h- Y$ S' N
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散公仔箱論壇! C1 a( b! L9 T" A/ C; p) D- n& k9 V
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌4 q# q1 @5 k; k0 V
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
$ B& A2 C" u# s7 j/ ^% M- z Q公仔箱論壇蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
& m0 q6 F" e: J2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K) G# a$ k7 ]$ q6 N8 r高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
* p# V& t6 W) ?' m5 p變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加tvb now,tvbnow,bttvb' Z6 Z7 K- Z: v7 `7 y( x
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎tvb now,tvbnow,bttvb4 D3 v2 D$ h: I* Q
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如www3.tvboxnow.com! d0 u7 w9 \( I& P
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，) x2 s( n2 q' J5 e6 j, ^' `
, Z+ U: b3 W3 b# ~; Y1 rwww3.tvboxnow.com故不宜食用。
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5 v/ ^. f5 h. R$ o3 V( ~發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護tvb now,tvbnow,bttvb" o6 z& j0 z% C$ F. {2 J. D
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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- f' M7 H8 D: u* \tvb now,tvbnow,bttvb致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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