裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
7 [5 P0 G! a- }6 Q/ A6 a8 Xtvb now,tvbnow,bttvb擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、www3.tvboxnow.com) r8 _3 e: l9 z4 `+ L
2 w% b1 R5 R# k公仔箱論壇裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
6 |" [2 m* m# A) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，www3.tvboxnow.com5 ? Q7 H6 m8 w" w" [
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
+ k; E1 {; a2 g就不宜再食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u+ P" b! d/ R0 h9 z/ l5 F# h
6 n6 ^" @+ l, C# a; c5 ]+ ?2 s+ ntvb now,tvbnow,bttvb帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
2 u) I- b; L9 y+ U! p公仔箱論壇蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化tvb now,tvbnow,bttvb1 a) w( W/ Q* i: b3 l
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
0 x) Y# q% c7 x4 k並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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* o4 v, ^& n1 T細菌性食物中毒。公仔箱論壇- j* l7 y( A7 I1 c( N0 U. l0 a
+ D" J; ~9 x" O1 u' V& utvb now,tvbnow,bttvb散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散! ~: m# ?" A. J
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌tvb now,tvbnow,bttvb+ m8 G5 H# f1 r: W. i l" b
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
" Q, E9 K+ P3 v- M蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等www3.tvboxnow.com- L& i) e8 e0 ~0 }
: d' E# w1 R: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
( T0 s& b. ]+ `/ e8 Fwww3.tvboxnow.com變性，有臭味就不能吃了。www3.tvboxnow.com6 t' {5 b9 f% k, ~! n
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
8 o$ Z. ]+ @# s* r' M1 }# F公仔箱論壇上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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) |/ V1 i% h" I; ^+ ~7 U( Twww3.tvboxnow.com停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
) r; Q% |# z# t, _tvb now,tvbnow,bttvb死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，7 _3 p v/ B1 R
7 b! \1 q) Z# c; Ltvb now,tvbnow,bttvb故不宜食用。公仔箱論壇. |) w- {6 {' H6 V: h' j) M) R9 w
. b% h; z v2 O6 w ^發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
$ L: p E. _% W, Ctvb now,tvbnow,bttvb膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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