裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、6 j' y$ Q0 `7 x
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。+ l7 t: v% H; J* @. w& W
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃% `$ I! ?/ \" I: y
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb/ n& o# p) c% i8 Z- L
: @4 w: ^; ~3 a) h8 }' N公仔箱論壇但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，公仔箱論壇3 R5 j9 M' Q9 g
就不宜再食。公仔箱論壇9 ^) {3 {5 C1 W
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
& x6 e1 Y5 F" \; D2 |" h. R' Atvb now,tvbnow,bttvb蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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( Q7 S+ f% g; l" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，公仔箱論壇7 O/ D$ ^* b/ I: I8 `* w* ~1 Q' ]
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起tvb now,tvbnow,bttvb- m2 G- Y9 l' {: e+ l2 I
# i/ h3 J* y0 D, z% J; ^細菌性食物中毒。
) @, ], B. [& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d1 Q' X* D3 w% k" g) H) @% F
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散www3.tvboxnow.com+ q- b* d- \/ ]% `+ u0 ^
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌tvb now,tvbnow,bttvb2 c C# }1 y. ?
% d; b1 C- i" Ztvb now,tvbnow,bttvb經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，www3.tvboxnow.com% G' O& T- [% o y
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
3 k# W, _8 m9 T5 w8 h8 l! Lwww3.tvboxnow.com變性，有臭味就不能吃了。
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/ S, V- C7 B C* q0 l" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
" v/ t: N, d$ C4 C; _" M$ y上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
9 i" ]4 N% F$ S$ W4 ~) L2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y/ O7 ]% T' v u, M
停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如tvb now,tvbnow,bttvb# [& ]# j& [, N& u& e, V2 }
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，www3.tvboxnow.com+ T( }2 e* B. @9 _$ E
; Z: P1 n9 Y$ itvb now,tvbnow,bttvb故不宜食用。
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/ E' t) c6 X1 D$ C發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護www3.tvboxnow.com5 ^; d9 P& `* l1 Q# ? u0 p: W
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，公仔箱論壇0 L7 c6 H7 L- Y: I& c M; d
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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