 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。www3.tvboxnow.com. O8 w" K- _( }# s# s& `: n
+ u, B) v' k; Q, ]# M/ A/ K* Z 调味料：9 [$ E7 o2 G R7 o B' k% o
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
* Y1 O6 X; m3 _" R8 X& W8 awww3.tvboxnow.com 做法：
" L0 `$ z4 T1 o2 k3 H2 f% P! _ 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
$ |" T3 {' r; \/ K0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；公仔箱論壇; S$ s! a$ h0 I, |0 X* N) y6 C
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；. i" X3 n7 z6 @' ?
4. 葱洗净切成末；
y# P5 p9 J; V2 C G 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
S: `4 S; Z( e( T公仔箱論壇 功效：
% A) O7 v' U( U, r公仔箱論壇 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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% H( \1 y. U) m+ O3 m0 ] o% ywww3.tvboxnow.com 靓汤心水3 v* z2 ]5 r& W( |
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
& z* @ E( L/ `6 m7 J9 _. A1 Kwww3.tvboxnow.com 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。tvb now,tvbnow,bttvb2 z. R( R1 b$ J4 X6 ^: f% H
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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