 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。: g" V/ s& p1 Y: Y
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
: q" O9 f- v/ a/ i; `; O# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預防腸癌
' \& ]$ I6 H5 a. H" k0 [www3.tvboxnow.com根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
7 z$ H% Z/ n+ s6 G& C3 U4 y2.防止心血管疾病( _* @9 x; J6 ?" I
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
& N0 T9 A2 P# T" ^3. 減輕糖尿病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c' K u5 F n* Z& F! v% Q
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。( f+ u* k0 k& o
4.降血壓tvb now,tvbnow,bttvb/ i; ]2 z$ y$ ?% S5 b; f ?
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。 G, H. h# Y2 x! [" D4 T( f" s
5.維持骨骼健康
' W* L7 z9 c8 h D* @1 K5 Iwww3.tvboxnow.com黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
5 W/ y% A) a( v3 \: L( T# _# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
5 j1 ]6 @, H6 |, Y7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。》怎麼吃？- p3 i5 U6 i7 h* V
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
# \6 k; H A4 s* \* w, ytvb now,tvbnow,bttvb黑豆濃湯（1人份）作法如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m& p! s# Q4 ~0 R: n, b) W
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁' u4 ^$ l/ I1 h; U
作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 `8 a7 L5 R* f: M' Q1 s4 b
1.黑豆要先泡過水。www3.tvboxnow.com' ]0 {% i& P" [: u. \, N$ c& j
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
6 B! P; q$ ]" C: w3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
8 d$ @" X R9 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
$ j: g: i3 Q. ^; L+ W/ i公仔箱論壇5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。- {2 v1 g( `) C- s4 n! d/ `
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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