 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。+ d; e( l% P' C- l/ f- O
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
- ?' ?* v, m1 p! b! G6 Lwww3.tvboxnow.com1.預防腸癌6 ?2 u' L1 n3 H' Y& Q3 s; t
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
+ u6 j3 Z) w+ P) x2 y公仔箱論壇2.防止心血管疾病
- m* Y7 B2 o6 b* Uwww3.tvboxnow.com黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。www3.tvboxnow.com* g) A+ _' q* ~. _- H& N! s
3. 減輕糖尿病3 R1 h+ T- o' {: p, m' O7 ?+ c8 b/ @5 \
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
1 ~; b' A( Y" r; I/ a' ?4.降血壓
k% X7 O; X8 l, ~8 wtvb now,tvbnow,bttvb黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。$ Y% ]# t' g: M, c; J
5.維持骨骼健康
/ t( H0 X8 }& ]8 W! _9 }* G2 Y5 u: D黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。4 J- c; N8 E7 X P
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
6 X8 G2 } Q! L; [公仔箱論壇》怎麼吃？
N2 x2 |+ m0 P4 D l. R除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
! f4 v* Y( ]( j1 M- B黑豆濃湯（1人份）作法如下：
( w* v S3 C% M+ W4 z0 G公仔箱論壇材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb% t/ c" p& y L& f
作法：tvb now,tvbnow,bttvb! `. `5 r, y4 l+ F2 A2 t
1.黑豆要先泡過水。) b# s }2 T& { Q# c5 _1 U+ G
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。( W- E" a C' g: t- F, R2 a
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
1 e- r9 z3 q8 @8 v) Jtvb now,tvbnow,bttvb4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。公仔箱論壇% K4 i$ s4 f Y7 f; q4 z
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W7 m4 R% M6 u9 r! D% l
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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