[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:tvb now,tvbnow,bttvb. {! i4 h+ R$ T$ N# p& Y) B
冬菇  12朵 ' y& f1 u( R# N# C4 Y4 p
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩
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調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許 www3.tvboxnow.com' i5 e: d% `! C5 D/ b' I' r# j+ E
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法 tvb now,tvbnow,bttvb3 o/ B2 u3 Y' }3 S8 d5 z3 N
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 $ p: g% p, x6 {% @0 |
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。公仔箱論壇6 U- r/ f& a; T) g5 X0 h
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

2. 海鮮扒滑豆腐/ c# F2 p- v+ l5 h) Y
材料 www3.tvboxnow.com1 w; ?3 H! Y# m8 n7 e$ a& r/ D
滑豆腐 1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c( x8 I' Q; q8 U6 f
蝦肉 4兩公仔箱論壇/ a  v3 A! Y% l1 h) W
帶子 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb, z0 }, A* g7 @( a* ~" Q
魚柳 4兩
上湯 1杯 ) s* ~+ e, _3 Q, ^" J& X
蛋白 1隻
生粉水少許   Y8 x+ j: J! X: X

調味:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c1 A8 _/ M# f! W3 |2 P4 g
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 , j* a8 V" D! ^  J7 R- x9 a
製法:  # R# i( L- ^: [) g& K7 ?
海鮮料醃好，飛水備用。 " a' A  O; N, F
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J  l' l% z9 `, Q2 q

3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花

調味料 :  ' q" L5 h3 q8 i/ I- e
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖$ C" L5 U3 C# b3 c8 g* K5 U( J9 X
1  湯匙生粉9 v5 g4 g& s* V2 [, d, V4 \
胡椒粉少許, h/ {( e5 C4 q  P2 k5 e! T

獻  汁 :  5 H2 p2 w# R/ o! u+ Z: }, i
l  茶匙生粉
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb( H8 v9 L' p, Y$ I& Q0 o9 k

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。" R3 j) o( W" G$ h2 g- Q7 {
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯) J9 D  W& \8 V- H$ ^
材料 ' E- B0 k% \9 @9 \
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 tvb now,tvbnow,bttvb& c& X1 o" Q. K) X1 B: A2 G( w
冬蟲草 24-32克
薑 3片公仔箱論壇( a$ m5 ]" A' ?" r
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許

調味:
鹽少許公仔箱論壇0 r7 w: J$ h! ^8 a, t! ~% e
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製法:  公仔箱論壇" j  @) Y4 J: Y5 m7 m, Z
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 $ s, `8 ]% m8 C# U# b# Y' X/ n
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。" G; n3 s# g& e+ V/ c' z, ?
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  公仔箱論壇% p5 d7 u$ j2 L6 A! f
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖3 _- H6 Y- J2 k4 T2 h3 U1 }
1/2 個橙連皮
湯圓適量
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做  法 :  tvb now,tvbnow,bttvb: o5 V1 J& m. U& B8 _5 C3 s- I
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b5 Y( o9 x; p. {% F* z
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。5 Q' Q4 h  e, ?# b* l9 c; N9 ~