[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵 3 I3 v# _: @* m5 d
竹笙  12條 3 T2 r/ {8 \& q! R) W
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩

調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y  T+ `) r( F
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩公仔箱論壇$ w; B8 O2 R8 s# K% c7 T" ?! t
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做　法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?6 j, }3 E0 y( Q4 T) ^
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。公仔箱論壇6 i/ m8 [8 h; {! @
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a* ~7 \2 y& Q3 L& {9 n
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐% v5 A* H8 H8 G5 z) ^2 h: o9 m
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?( W3 Q' a% K6 W% f6 M6 e2 e
帶子 4兩
魚柳 4兩公仔箱論壇3 r* `4 z7 p2 b- ^' x
上湯 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l) |0 h3 U: t- U! o
蛋白 1隻
生粉水少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 E$ _8 m1 T9 r  \8 s7 Y  E) O
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調味:  6 t0 e  [8 Q2 Q$ m& [) N
醃料：公仔箱論壇+ V4 I2 P3 V% k# f* }3 k4 c
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 1 |$ o: S9 D) f2 ?+ i+ S5 K
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& _, k4 ?# B( E& J
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可5 [# r0 `0 n* f' o! C- p0 x

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  tvb now,tvbnow,bttvb8 w8 ?! ]$ w. s3 c
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
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調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb7 U+ }1 C: o3 K- O2 N/ k- g
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉www3.tvboxnow.com* A6 S: x! g1 I( o, U& z
胡椒粉少許
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獻  汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 V& r3 t! o& g3 \
l  茶匙生粉
鹽少許www3.tvboxnow.com% V& a% Z* ?! P, h
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做  法 : www3.tvboxnow.com$ O8 _3 j/ \9 ?2 m1 [! x7 e
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb3 p( Z/ I7 U; h. [) S( P* U
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。www3.tvboxnow.com. U: ^  X5 n" A( g  Y2 ~3 J
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用tvb now,tvbnow,bttvb6 o: Y0 X/ Q* V& f- ]/ p7 u
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4. 冬蟲草響螺雞湯tvb now,tvbnow,bttvb0 j3 C8 G4 W+ ?8 s
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 www3.tvboxnow.com4 T  {! b. w- a0 X7 b5 v
冬蟲草 24-32克
薑 3片公仔箱論壇; c8 `# V$ R3 D& X7 }' j
蔥 1條 ) ^( e6 F3 N% [/ q1 Y) e; u- R
豬脛 160克 (隨意 ) 公仔箱論壇) V; D. c" T" o& q$ R$ ~
清水少許

調味:  % w* @% g( Z" |
鹽少許

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N$ f! E0 Z. w0 d- ^
豬脛、鮮雞，拖水切片。   B, y  i1 u. R3 n) r7 f- ]1 p
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g7 n' }/ B6 V8 p
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @0 s. m8 I+ y  C' V& Y) l7 [
煲 2 小時，放入調味即可。www3.tvboxnow.com. p1 k9 J' ^# \$ _
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5. 紅豆沙湯圓% z" j1 I4 ]6 |; J; {) q( t
材  料 :
1/2 斤紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t5 t8 n$ z8 F  B
1/2 斤冰糖www3.tvboxnow.com  Y5 K& L( n& j7 }
1/2 個橙連皮www3.tvboxnow.com' _9 }+ S0 [5 g7 L6 s$ y2 k, B
湯圓適量, @' D: I7 s  F- e0 j# l
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb& `" C0 M" b4 `7 \; {
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。  {* g5 F! j( N& ^8 ]: t1 t
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。