五花肉燒油豆腐
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& z: t4 P: b" t) D用料
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* `% g$ J# w7 Ywww3.tvboxnow.com主料豆腐泡200克辣椒5個五花肉100克香菇10朵
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輔料生抽1茶匙郫縣豆瓣醬1茶匙老抽1茶匙蒜末1茶匙蔥末1茶匙薑末1/2茶匙料酒1茶匙白糖1/3茶匙: m$ M% ]& c4 L
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做法
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1.主料：豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵（提前泡發好）、辣椒5根
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調料：郫縣紅油豆瓣醬1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、蔥末1茶匙、薑末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙
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2.處理食材：豆腐泡從中間一切二、豆泡切開更容易入味，五花肉切薄片、杭椒斜著切成段（喜歡吃辣一些的同學可以加兩個小米椒）
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3.熱鍋涼油，放入切好的五花肉煸炒至吐油，放入蔥薑蒜末、郫縣豆瓣醬小火炒出紅油
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% L" z8 X7 }' ]+ r2 R5 B, gwww3.tvboxnow.com4.炒出紅油後，沿鍋邊烹入一茶匙料酒去腥。加入1茶匙老抽炒勻讓五花肉上色tvb now,tvbnow,bttvb3 R/ x0 e4 ]$ ~' w; l# Q1 j7 e
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5.加入泡發好的香菇炒出香味。（如果用的是大香菇要切開，我用的是小香菇，沒有切）www3.tvboxnow.com' |0 `3 N& m! ^/ k4 f, o$ Q) }
k) A6 C. b% j' h; c$ jtvb now,tvbnow,bttvb6.炒出香菇香味後，加入切好的豆腐泡、生抽醬油、少許白糖助性藥郫縣豆瓣醬裡面有鹽分，所以做菜時用到豆瓣醬的時候鹽要酌情少放或不放3 H/ z4 A+ |1 s: b/ u" K
- v' q! r# e4 ] ^tvb now,tvbnow,bttvb7.加入多半碗水與食材持平，大火燒沸改小火燒幾分鐘。燒制的過程中可以用鍋鏟壓油豆腐，使其充分吸收湯汁，吸飽了湯汁的油豆腐吃起來會爆汁哦～www3.tvboxnow.com/ V: [8 J/ [7 b$ c) B9 K5 i
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8.燒至湯汁減少，豆腐泡綿軟入味吸足了湯汁，加入切好的青椒段大火快炒。tvb now,tvbnow,bttvb3 }6 K, c. t% j& ^, ]% E
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9.炒至青椒微微斷生，用水澱粉勾芡。公仔箱論壇4 Y, f9 \9 W, O+ _9 \9 ]
0 w, F0 \+ n: a6 S6 a, X公仔箱論壇10.推炒至芡汁濃稠，基本上都裹在食材上即可關火盛出。www3.tvboxnow.com! `' ]' b9 D: v* G, T
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毛豆酸茄子
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製作流程：公仔箱論壇- Y1 o! t" b2 x9 T0 |; Y
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1、圓茄子400克去皮，切成厚片，在上面打淺一字刀，再改成菱形塊。. G3 ]7 {/ W$ Z0 ?+ e1 H* s6 Z7 z
( k# b1 r8 i) {( n2、鍋下寬油燒至八成熱，下茄子片快速炸香，撈出瀝油。
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3、鮮毛豆100克煮熟。
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4、米醋15克、白糖8克、生抽6克、薑汁、料酒各5克、鹽4克、味精3克、胡椒粉3克、水澱粉15克調成芡汁。
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5、鍋留底油燒熱，倒入料汁熬開收濃，下茄子片、毛豆粒大火翻勻，起鍋裝盤即成。
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, f' f$ N, Z! W/ @8 K' S" ytvb now,tvbnow,bttvb農家雞塊
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材料：雞半隻杭椒50克、料酒、老抽、蠔油、白砂糖
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6 a( \; c4 C0 F, a做法：1雞肉洗淨後斬成小塊tvb now,tvbnow,bttvb7 d; q8 D3 w. V/ g" U/ `; s" D
$ U/ X& o7 E0 ?www3.tvboxnow.com2取一隻盤子，將雞肉塊放入盤中，加鹽、料酒、老抽醃制半小時
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# u! W1 B1 C. _4 x/ Y% i9 ~公仔箱論壇3加入幹澱粉用手抓均勻、杭椒切成小圈備用tvb now,tvbnow,bttvb0 M2 d- b' R/ d8 X- }. \1 V
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4炒鍋燒熱後，放入油燒熱後，加入雞肉和1、2顆幹辣椒翻炒均勻tvb now,tvbnow,bttvb, ?( G* Z! X0 t# \0 m* H* N
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5加入蠔油、白砂糖繼續翻炒至變色後、注入一碗熱水，煮開後用小火慢慢收幹湯汁
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6最後放入杭椒圈炒均勻後即可、農家雞塊製作完畢，趕緊嘗嘗吧 |
發表於 2020-10-30 09:11 PM
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