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偶尔做做不像样的西餐，感觉很好。公仔箱論壇0 A2 s, Z" R( e9 i% z$ J
猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。) Y2 o0 s l$ w9 t& L6 q8 h& L
3 c% D9 b+ } r: }6 b原料：8 W: e$ r s _( @9 V( m
里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等
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调味料：
& v3 G! z% [; I4 Qtvb now,tvbnow,bttvb生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等
8 _$ I/ \/ j/ t: c: y0 U2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b U1 J+ @' T+ S
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做法：* G4 `1 c# h1 L1 G7 }
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；
7 Z; A$ I9 M2 U2 I. ~! d5 S. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；
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做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；
' @7 h6 O: y9 k, @# n% [. Rtvb now,tvbnow,bttvb油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；www3.tvboxnow.com2 b/ D9 X n9 S+ J
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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；
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/ t3 j& H5 m; h( r2 |$ g; i9 G, I! u& H西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。tvb now,tvbnow,bttvb; w3 a; }9 U" `
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了公仔箱論壇# s4 t5 k8 k- Z
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。 |
發表於 2008-12-20 01:30 AM
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