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偶尔做做不像样的西餐，感觉很好。公仔箱論壇1 F4 H( D3 x- N" z3 B3 Q, Q
猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。
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原料：
4 `& I& `( n5 d2 ktvb now,tvbnow,bttvb里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等
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调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k& e- I% x' d$ n
生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等0 \" {6 z( ^* k9 L! A0 D' x9 S
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做法：
, k# n8 \/ y& Q4 Ftvb now,tvbnow,bttvb里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；
1 p) F& O0 S0 F" R" u# ^" `用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；tvb now,tvbnow,bttvb7 `, I- ~/ C( _, r! g% A" h
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. D* l$ W1 ]" A0 S; u* V1 |$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；
' I( }% f* I, t6 L油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；
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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；) N" j: H; e: z3 @" G0 C
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西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。www3.tvboxnow.com. H6 f% b5 r4 v/ S4 C# b0 P
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。 |
發表於 2008-12-20 01:30 AM
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