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猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。/ I) [; s2 Q+ Z+ o7 _, q
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' m3 l7 x0 j5 \+ {6 Q$ `做法：
+ {2 E% C' O, l炸酥肉：www3.tvboxnow.com( H6 s& P4 C+ r( s
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
; `1 h% T+ ]; T+ f# K( O4 |1 L3 iwww3.tvboxnow.com鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；4 e- Q' Q! T( |. [& _5 g
2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
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3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
! ^( ]$ B" K0 c( V* K0 A4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出； k% L+ F7 n( T7 |5 {0 B
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焖酥肉：
2 K4 C1 @& ~/ A% e5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。tvb now,tvbnow,bttvb7 n9 S- b6 d& l& Z" C/ v
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發表於 2008-12-22 03:10 PM
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