材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。
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1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。
1 V( C; M. U) ^/ U6 Y0 o- \" g- Fwww3.tvboxnow.com2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。
5 F) _$ C! p* i* S" Y# Hwww3.tvboxnow.com3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。
' o4 x0 u. t6 o公仔箱論壇4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。9 B8 o. o1 X/ H2 p+ `* ^5 r$ S7 H
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。tvb now,tvbnow,bttvb% s, }5 E; r( a
6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。公仔箱論壇* g1 p+ l# ^7 z1 P" [
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。
; N, J' t& b& m8 Dwww3.tvboxnow.com8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
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冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。
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0 \: R( Q0 D% Q- Swww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-25 12:54 PM
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