[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

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大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！
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非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m0 M2 X# w$ W5 k8 s2 i
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以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。公仔箱論壇" _  T$ J: W2 G2 F% h9 P& H2 Q

& N' b7 ?$ `# [/ i0 }8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。6 e3 d0 G9 W& f4 O8 C+ s6 H7 L

: l0 U) T4 P% j: p% x: V  Stvb now,tvbnow,bttvb其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。
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# l; K* n5 x/ u+ F% G3 a' r. P我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！www3.tvboxnow.com- t0 l% K% H" S& t6 k
2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！
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  f( Q$ i6 @8 c+ K% S7 M材料：
, I8 J8 m1 A3 ?2 }1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥急凍豬肋骨2條
4 d0 E5 o' U- T- g9 D洋葱、蒜頭各1個tvb now,tvbnow,bttvb6 N2 @0 W7 v4 s
茄膏1碗
% c7 L& U/ f) d* {" V* A公仔箱論壇意大利陳醋1碗tvb now,tvbnow,bttvb5 n& @6 ^) h2 G' ]1 S; v& V6 \. x5 P
糖1碗
7 \# w3 E' o, ~* A$ ^$ W$ ?" P喼汁、Tabasco、黑胡椒適量' y- t4 g1 x2 J3 @4 M  s. h
做法：
, k' H' y' X# Y3 i1.豬肋骨徹底解凍索乾水tvb now,tvbnow,bttvb+ J* {6 c  g3 z; U4 x- R
2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料www3.tvboxnow.com0 P; r0 J1 [+ ?* w
3.肋骨最好可以醃過夜
. T- h2 E& z2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力2 ~/ z; @  f3 B8 U4 l6 _
5.取出攤涼切件tvb now,tvbnow,bttvb1 f& S; G. n/ p3 L2 z+ s
示範：Son姐
! A# t# A7 z& K9 w: x. v$ Y公仔箱論壇攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華) G. h. \# Y; s& [; \

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