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烹制材料(兩人份)
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb, Y2 w2 q6 o) j4 j5 P: o
鮮牛奶(2杯)、www3.tvboxnow.com; z% W: E( C- f! o$ j2 O
雞蛋黃(6只)、
6 k. ]2 Z& q' \' \; z" X細砂糖(5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb" ?) E5 Y/ C) U3 P
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4 c i$ b: |" Q1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B/ Y e# ]9 H$ P
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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, x) X8 w' ]2 P5 c! b3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。tvb now,tvbnow,bttvb. D$ B0 U6 D. v; t( c* y9 Z
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. `' y2 T/ O! f: T4 d" ^' e4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。' I# U% w/ I( x7 |9 b
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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