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烹制材料(兩人份): G! r. P2 h# l/ ^- K8 b2 V
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材料：) }9 w( y1 m0 n$ M. J2 A' _; z
鮮牛奶(2杯)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a; N" k" I. b, @5 X/ a: T; @
雞蛋黃(6只)、tvb now,tvbnow,bttvb! R3 z0 _, p1 r! p* @* v
細砂糖(5湯匙)公仔箱論壇; V2 s. [& d7 U/ `
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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/ P; ]; b/ r) X+ x' @, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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, I/ o2 A1 j- h& r+ E/ H* f4 p4 R! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t9 f- F) ?' s# ~1 W
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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) J6 h( A8 E" H; R7 b' g4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb) f4 e/ ?/ g/ f
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9 E2 P( ]; K a貼士：
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。8 D8 l' {- j7 V1 [+ p
; m, D6 l& [/ j+ T 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。( S* S3 G" D6 [
% P6 ]2 Z, Q6 Y5 Z$ P" F6 _ 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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