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6 t h/ f" K) ?# b5 w公仔箱論壇烹制材料(兩人份)
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材料：
% _2 W' [" w( o0 V" f公仔箱論壇鮮牛奶(2杯)、: _8 h7 l- @/ g! d+ c
雞蛋黃(6只)、tvb now,tvbnow,bttvb+ w& C6 m) a8 m$ j. A: E$ P
細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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( \( [& y# |+ G' S3 jwww3.tvboxnow.com2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。公仔箱論壇6 {/ H8 q/ A' O0 T z; M
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。9 C0 T$ Q: D4 I' L, e2 C0 o
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4 ?& J1 h& Y% ~7 }tvb now,tvbnow,bttvb4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B& v+ R& D$ B$ [& [2 n4 _$ B
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。tvb now,tvbnow,bttvb) G7 c& h0 h9 ]$ ^
7 r8 w0 h$ j% V4 X4 r! [www3.tvboxnow.com 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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