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2 _0 l A( y3 ?公仔箱論壇猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；公仔箱論壇; M3 B! x/ W; Q5 ~( o* U) q" p _
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贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。www3.tvboxnow.com4 Q1 x, _" l; g$ H4 A: s7 Y; h
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青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。
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田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；
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主料:
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配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。
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0 |" p% A, ^$ k2 ktvb now,tvbnow,bttvb小帖士：tvb now,tvbnow,bttvb% f/ ~1 L; U' M6 L/ A& A
1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。tvb now,tvbnow,bttvb9 e# R. \) O$ d" ^* \3 e0 ~
2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；2 L. Q9 g+ \# b1 a Y& v
3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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