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Y* v' O: K; F6 `/ m1 I+ r公仔箱論壇猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；
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贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。
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6 ~" `" Z1 j" s: Itvb now,tvbnow,bttvb 青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。www3.tvboxnow.com" J, U7 ~+ ~. @. T
# n, y8 D7 H7 h+ l6 D6 i9 ]www3.tvboxnow.com 田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；9 o4 }, E6 r5 t/ u5 U6 B
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主料:tvb now,tvbnow,bttvb2 r# @) x! a5 J4 a1 p" h
田雞500克。
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配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。www3.tvboxnow.com5 Y2 [% Q6 O8 C4 G# k
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+ D" k0 E$ n; J; o) G+ i1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。4 x! c& a+ ]* e8 F' x
2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；tvb now,tvbnow,bttvb: \9 Q9 E2 G$ Q8 q) t
3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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