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4 D5 [4 Z E; h) j0 t* z' J) atvb now,tvbnow,bttvb猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；www3.tvboxnow.com- E- Z# V; `, G: Q: Z& E! i
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贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。
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青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。公仔箱論壇, P) d- W% e( T, C
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田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；公仔箱論壇( w N: \: W6 n7 a
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主料:公仔箱論壇" a1 E9 t$ |( u& r: ?
田雞500克。tvb now,tvbnow,bttvb" e1 W/ x' o: p$ y5 X
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( j/ [. p$ V' r1 f9 E8 C公仔箱論壇配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。
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1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。公仔箱論壇# [/ f$ ~. o5 K$ j+ a( S9 J A
2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；公仔箱論壇4 N: z+ |5 M, c
3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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