洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。www3.tvboxnow.com3 F% {8 i$ h7 @( X* U+ {
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1 a2 o+ ?- R( Ytvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)www3.tvboxnow.com& p; Q6 a0 A6 ]) a3 m% Z/ r
, O/ n; ]/ C( H1 N! mtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T2 ?0 c/ F& C, E/ @" I7 ^8 `6 x/ J
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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腌料：
* N/ L& B! G* ^7 I$ T0 b公仔箱論壇海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 _. Q2 L/ g7 I9 N
) N* Q$ W) n3 |0 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 U2 T0 i7 D) X% ^$ z. U' D
炸漿：
2 m; I/ A* s( q, M; a: ^9 T% wwww3.tvboxnow.com雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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6 B- o2 K9 S- S& y$ [3 V調料：公仔箱論壇$ a* L F$ {' \( T) Y/ ^( f
油(1碗)www3.tvboxnow.com F r1 r! P* o2 h9 q: f
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8 ]1 ] l9 s) J+ o, v0 J公仔箱論壇1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s0 U! G( H! B2 U. P0 R
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。公仔箱論壇, Z( \; w$ a$ \7 W
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6 _% W5 O* U. f+ q5 `www3.tvboxnow.com4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }. P. ?+ N! E" c
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。公仔箱論壇; P5 H: f6 r$ g$ D) N
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9 L* t1 Z/ s+ X6 j: }公仔箱論壇6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb7 c) Z1 J: L) q4 i* i; T
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# Q. ^" D& q& v. n- Qtvb now,tvbnow,bttvb 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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8 J" z, Z* H3 M/ }& g5 v* Qtvb now,tvbnow,bttvb 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 g& |$ Q- E' m2 n) g$ X
) |2 Y T8 C7 v 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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