洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。: t9 ?7 g& C h6 m$ |
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3 f" q! [; I( t 烹制材料(三人份)公仔箱論壇6 t$ T( `% U$ y! P/ f
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" k* C7 u/ I& a" U
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)www3.tvboxnow.com# z5 k0 k: Q: ~4 Z
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' V2 E7 [- w$ W( U腌料：
# f1 p; Z6 o4 P0 j海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b; X7 | F0 b1 {2 F
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! f2 p W/ f1 k/ W% Atvb now,tvbnow,bttvb炸漿：
. k0 [, g: @7 A) b# B: p" m$ c公仔箱論壇雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 J+ m# H2 b2 H# Z2 E3 @$ X: U7 S# @
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. ?2 N1 G! U% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：公仔箱論壇& Y, {2 ?3 H) O- T2 ]6 G4 x: b
油(1碗)
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1 m0 K" [+ \- R; Wtvb now,tvbnow,bttvb1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。www3.tvboxnow.com2 [8 s6 [% C$ w+ @
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。www3.tvboxnow.com) [# a0 D: A7 @, G
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* ` K, e- \1 U3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。www3.tvboxnow.com% {5 C8 v ?3 I
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& H) @3 |( [: Q: g( R公仔箱論壇4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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: a0 T8 l3 e6 S$ t( Q+ q l( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。" v- |1 O7 E+ | q+ |
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8 {+ U, h8 A. {www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f, c5 |' {) u. v( q6 L0 ~' c
6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。公仔箱論壇- z2 h4 X* m. u; _$ R
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, l" ]4 I5 c' C! m v2 o- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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1 j) q k! v# J2 _* {5 A公仔箱論壇 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。+ m/ b/ A0 f/ a0 Z* T- K6 ^
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。/ b2 ~3 v6 O- L' o
" s" I( T. K7 I% M 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 公仔箱論壇; J: J4 b1 o& e2 m8 @! i
9 \/ W% D& ^- N$ }2 ~7 r6 W8 n" Iwww3.tvboxnow.com 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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