洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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5 y y U: d0 Q m5 B4 atvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
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6 d) w! g# F" K2 C- N- h7 K材料：/ O' F5 G }/ q0 F; }
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)tvb now,tvbnow,bttvb1 h& B; |6 R4 D7 R- {4 m/ n) s
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腌料：' L8 V+ z( @0 ]
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q2 h; I9 H/ j- U* E1 D0 P
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炸漿：tvb now,tvbnow,bttvb, d9 k$ M- ?2 i# ~' k- y- m& j
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)公仔箱論壇6 x7 f. P1 l- T
, G7 D- O3 E4 j" y. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 C' b7 _: j% t; J I9 x
調料：
/ N% L3 c# V. K+ N油(1碗)
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。公仔箱論壇3 I' \0 E d" p: P* a5 T
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8 ~0 `4 a, D/ N3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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p( @4 E2 @+ b( U公仔箱論壇4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i* X! }2 o' z2 E( k8 Z
: J* B: M V- F0 b6 p$ F; p& c z5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。6 \- S# \" z+ G9 r) o& U
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。5 Q: k# k" r, ?& ^2 w: T" d
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' |* H" N- I( a6 a5 |/ s2 D+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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3 ?' s% M6 J; i0 q9 Q) ?公仔箱論壇 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n0 |: N! f! x
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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5 e1 S$ c: i% d# ?1 f! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 www3.tvboxnow.com$ g; V5 i2 x. v/ z" M/ v& O& z
6 h m- p# {( f `公仔箱論壇 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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