洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。) B1 B, p% g5 h8 U+ [. | `
3 F- Q _/ b* e% C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e# a' k0 K% b) U- \ s
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烹制材料(三人份)5 L0 V' e3 {4 `+ @6 j) C4 V& a
/ j8 E) \7 w/ M ?材料：www3.tvboxnow.com% E6 k5 D9 L+ F3 d! `
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)* z; s3 }" \7 ~ S, U6 x0 F
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3 o9 S1 Z) C4 M, P6 S% n) c owww3.tvboxnow.com腌料：www3.tvboxnow.com, B5 p( ~2 `3 V' o$ Z7 P
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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炸漿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J9 Q! k' O; ]$ x) \6 [& Q0 e
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)www3.tvboxnow.com6 Q8 q& [/ s' Z1 p, w3 Y
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調料：
3 W1 U2 g2 G" |" U) b# Vwww3.tvboxnow.com油(1碗)www3.tvboxnow.com: v* K1 n5 Y" \# m- ~
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7 Z4 G3 V0 K* L; T9 {公仔箱論壇1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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+ l, i: E* n# K' F& A( q7 e5 @* vtvb now,tvbnow,bttvb2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。; M, j5 U* c/ Q' M
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6 d9 B$ Y- F- u0 |( y- R- B7 S% |3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。公仔箱論壇( v( j5 p* t/ G2 j8 p: X5 Q3 V
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+ Y* Z2 G* L" ntvb now,tvbnow,bttvb4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t, w' d; p; T- K- ]+ n$ `% D3 n
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O6 f# O7 N; D* b5 O! q
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廚神貼士0 @" B( v6 B. h& J
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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" k" `" {7 N$ n2 f, a1 L1 ^$ N# b, J公仔箱論壇 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。www3.tvboxnow.com/ w- Y8 G3 D: A1 F
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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