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5 k, n1 j, e& F" L. Z( }8 Dwww3.tvboxnow.com椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
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4 l( p$ ?$ o4 h2 J$ |& c( V烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ k: Q) Z) x4 Y( K7 Y' ]4 J& X; N0 V
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材料：
' R; f8 M1 n2 M, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)tvb now,tvbnow,bttvb" B- u6 }. q$ |4 ~, m
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @' B: V+ L% Y+ I) u# K
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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& i9 g6 D U# Y0 R' C' \) q: `tvb now,tvbnow,bttvb1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。3 x7 F q" ~8 ?* U
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。 P1 O/ Q5 O$ B& k2 X* ^
' W' W( F) l) S2 {8 ~$ v( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ H: L+ e {( S. q$ p+ Q
. T: M; @2 v& I! [8 s _0 ltvb now,tvbnow,bttvb5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G' Z) W' T5 L" `
' S. z* t. _, O; `- G4 P* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。tvb now,tvbnow,bttvb* @( Z. h, x& t( v! J& O! `
: `% m7 c( r. L3 E+ u1 W% d0 i公仔箱論壇7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb& z- y( p. s6 G$ J- v
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0 P5 ~5 o) H; T1 Q! Y, Kwww3.tvboxnow.com廚神貼士
Q' w4 c. `. _) d* S$ h公仔箱論壇1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。公仔箱論壇% m" t1 F, m$ Y) m
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
$ `9 A: X$ y& s& P6 o3 Q6 ptvb now,tvbnow,bttvb3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
) E. [' P6 b- P' C; D! _www3.tvboxnow.com4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
, s! R+ |+ l* q5 c* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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