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% @, ?& b+ K2 C& I& d. E; o椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
8 _' H, O: N+ U5 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O; W7 ^ o! _! \, I, p0 l
" Z6 u. v( P; [0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
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1 T5 i, l4 ^: z) d5 ]; q材料：
9 s; P, |$ t( B; b7 i, }西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)& Y2 w4 W# _6 f3 j# _
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _+ K1 P' S+ M. E
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb* o2 N+ `& Z3 B# t! ~* B
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1 Y$ H" z+ \0 c8 S4 T P- T公仔箱論壇1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 r' W x7 {/ x) |& A
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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5 Y; Q+ |; c% V( e1 atvb now,tvbnow,bttvb4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。 h/ ~1 R9 T- S! s6 `
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。7 V6 @% w6 Z6 M7 T+ m: n+ G
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。公仔箱論壇) u2 K9 d, }( F* r1 K0 @( K) |
/ X5 S1 p, [5 l! gtvb now,tvbnow,bttvb7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
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廚神貼士* C: X- M V( L L4 R+ s
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。www3.tvboxnow.com6 Y" [% N8 H; t3 Q G R' o6 O
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。公仔箱論壇) W- G0 }8 _4 ~2 q& ~4 H# D' K, f
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。公仔箱論壇" O) d* Q" h: _9 [+ \) z
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。. T. c4 M" R, e# k) {! d( k8 A/ o
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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