. ]- N9 l/ v' a2 K( j. E5 o# G7 z7 w) F) } Y g u
$ S. H! c. W; r: f! [$ p7 m
www3.tvboxnow.com, R) c5 L+ z& h
椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。% G; b1 v0 S4 v+ _# h3 C
/ N/ \# n3 s) z4 D! S8 B
* d: b8 ?" u5 Z% M2 [烹制材料(三人份)
* x& m) e2 f: o- J3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @$ K A: ?3 ]: O
材料：公仔箱論壇3 Z5 J9 [6 S' v5 `& M5 R8 p
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
# l4 L8 W& B) {8 n; M2 L2 N" hwww3.tvboxnow.com
. K9 e, ^8 x9 K; f3 Z! z9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R, ]+ \8 k( q" O+ M; R" B6 U
調料：
5 u4 E0 T U- d6 B7 @公仔箱論壇白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)www3.tvboxnow.com* J/ v9 z3 d' F
tvb now,tvbnow,bttvb) o) |; g0 Q' Y" r* b
$ O M1 D% L/ {3 ywww3.tvboxnow.com
7 D- }% L! t/ N F8 i4 n1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。: j/ b2 o1 H& v% u# {/ c3 \& `
公仔箱論壇6 H+ p7 O/ l H- F
2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。tvb now,tvbnow,bttvb5 x& y: s, N% }
8 q$ g$ |& ^* y. X- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。www3.tvboxnow.com1 X0 O6 T3 @8 m+ z2 f& G, A* V1 n0 @
7 L' p4 ~; K" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。www3.tvboxnow.com! n; p: Y5 ?; r7 T7 n' b' p
! {$ A- z* x+ J& _
5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。tvb now,tvbnow,bttvb/ |/ e2 g5 ]2 s
www3.tvboxnow.com' ~" q# \* F* e4 X% x) i
6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
+ N8 C8 m0 R+ I' X& X
3 B W; D0 D# u" ?) D$ L. @公仔箱論壇7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌1 M& ^! n: w/ B4 [! I7 g
' L, D. \* T- T& v9 o- r公仔箱論壇
6 u& @/ v* ~* W" a: U) etvb now,tvbnow,bttvb! {# l2 P. @3 W- d# N
廚神貼士www3.tvboxnow.com; R$ U- w9 M% l
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。. ~4 u9 I/ M5 M' D- F
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。www3.tvboxnow.com6 E: T; u" @2 F$ n6 ]& N- f) z# w" c, F
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
+ s8 c) M) w6 o4 twww3.tvboxnow.com4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
. j- V" W( R( z: J- g5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
| 