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) O% X) K ]2 R9 n& \: q: X椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V, g/ B: Y& C) X' p# v5 v$ Y
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烹制材料(三人份)
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^: D# O/ u( u
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)tvb now,tvbnow,bttvb% {& F' I* x; `* H5 s3 }
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0 I* p5 r' r9 g- o4 H# ~1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
' ^4 H) S/ e( C+ U& I+ S$ htvb now,tvbnow,bttvb白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)www3.tvboxnow.com, ]) l: u6 U' w- \) @/ P
Y5 I- Z- u0 Q/ i4 E5 [4 z% Swww3.tvboxnow.com公仔箱論壇( l. ?. R! L0 F2 j9 `
3 n6 n) n# _, o- \. @+ X% i$ K公仔箱論壇1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s& j1 P3 q( U1 b3 ~& c
! [# z; ^( n! G& ^0 V+ z* d$ }' I: }tvb now,tvbnow,bttvb2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。' r1 ?6 W1 F9 g% W: z1 @
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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# U' j. `. T5 `" X公仔箱論壇4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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% A8 @7 m6 J/ j6 b7 @4 K1 Vwww3.tvboxnow.com5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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# \( c; V% q4 i9 S6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~- L9 m( y D& q
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廚神貼士! ^+ ]* g/ |8 c0 W& D( n2 [
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K- A( R, I; P$ s* Q4 I0 u
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
7 U/ ?/ E' ]# n: k% q2 t/ h: S6 G3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。; T. i# K( Y- q: u( G
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。tvb now,tvbnow,bttvb& |- @+ ~" @' e- f
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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