[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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! A: t- i5 G8 \公仔箱論壇材 料/ P; h" ]& I5 f
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 公仔箱論壇9 E- P! p0 D  g3 l6 f$ ^

' n: S* i+ m$ H+ Ctvb now,tvbnow,bttvb雞 皮 水 料
6 m  k3 ?8 ?3 s& {! ~  i9 jtvb now,tvbnow,bttvb蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 www3.tvboxnow.com  a2 F5 u" w+ O
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滷 水 料
( W$ t6 F* ]- mwww3.tvboxnow.com生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 tvb now,tvbnow,bttvb( b4 Z3 P% T' |+ s, x* @' Z
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
2 Q2 y% g& h  X3 [% E9 a1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
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6 x# [. H7 q6 V" [3 k* {www3.tvboxnow.com2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H$ s0 {2 t$ u1 l$ ^+ a2 |
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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' ?* W# g( \) U) X- C' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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) ~2 Y# {/ c; n# F1 H. y/ Ywww3.tvboxnow.com5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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& B& @( e8 Z9 y& Q0 C6 Ttvb now,tvbnow,bttvb貼 士
( A7 Y& Q. A( G焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。