[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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* _1 [  O7 Q( P  P) Qwww3.tvboxnow.com材 料* ?0 M$ g) M! m5 X
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 tvb now,tvbnow,bttvb& `6 p2 B0 e1 _# H4 p

' |* o  x) t5 F. T雞 皮 水 料
* |: ~, t$ c" z0 `- }8 s+ {tvb now,tvbnow,bttvb蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb. j% p. o5 }- L( k% |5 N

2 E2 z: @6 K+ ^# K1 w* Pwww3.tvboxnow.com滷 水 料 公仔箱論壇4 q- Z/ V9 d' o) g2 y9 n: Y
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 ; n* j( G, p  y9 u
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法- k1 B' g% V3 Y6 ^9 z1 j
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D1 l, i" I0 d7 @" M

8 v4 J8 b9 n3 X) x8 I" G$ X; @2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb" Z8 L0 G: h; @* S" C9 W5 C
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 公仔箱論壇' {7 f" P; r) Y) F9 X  _% C

& s. N9 r: H* _* v2 u' Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 www3.tvboxnow.com/ o) L9 P: m4 [- a+ k; r
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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4 z" _. N0 z4 p# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。