[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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材 料公仔箱論壇; b- F5 |+ V1 q. S
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 $ N+ r- H. T7 K) ]7 l' G+ f8 ?
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雞 皮 水 料  \& `" v! _( T9 l+ a# v  D7 X, H0 W' r
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?# d) x* z8 Y1 H
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滷 水 料
3 b7 E; }$ G7 e* v' c& k生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 www3.tvboxnow.com6 g9 N3 {4 r( h3 H7 T! _% g
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
4 d4 D- V8 z: g4 u, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 ( n+ u2 z" M3 k* q- |4 k

3 W2 ?4 J' {/ d. _# m( R4 L# d公仔箱論壇2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 公仔箱論壇% q/ {, q  e/ Z' [+ G+ {
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 www3.tvboxnow.com' I3 ~' r: x; e

, X0 w/ n: n( i; twww3.tvboxnow.com4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 www3.tvboxnow.com# ?+ m& P/ e* P  H* g* ~
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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貼 士公仔箱論壇4 u) T* J" w& H+ C0 E* L
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。