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材 料& e0 B; [ t0 v' [4 ]& r, a
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵
" y6 p( X1 b S' w) k0 M/ i. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W+ t% d& w$ R, ]' T; f0 ^9 rwww3.tvboxnow.com雞 皮 水 料. N9 R3 Z: i6 u. _
蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
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7 X6 V1 ]& c- N% L, j. |www3.tvboxnow.com滷 水 料
4 T% v8 s9 R; ^3 A# E, ?6 ~www3.tvboxnow.com生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 公仔箱論壇8 a* R: G+ l9 t8 C8 \0 ]5 I
做 法tvb now,tvbnow,bttvb# K- [. J- A5 X! b; m2 [8 b
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。
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- M2 h! a; v& Z& l9 ^2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb- `/ Q, h, j) F' }# M# I6 T& d+ x/ Z
" [' I& R9 `+ U3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 公仔箱論壇& d- @! l2 \/ c9 G9 p; I) ~/ k/ A
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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" t# _! Y4 L! G! Z1 [tvb now,tvbnow,bttvb貼 士
1 h% h8 v2 |; ?3 M0 v* q0 u7 c$ f公仔箱論壇焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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