蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。
, Q0 ~! ~! q9 d$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x5 A" c9 d1 w( A# F2 T
7 X1 p' G7 y$ J3 P+ q5 a. [ u. w% Q
 9 X2 h5 ^' O ]$ |* C# Y* Y
- S1 ~! h; V k8 B9 O. ]& p8 o公仔箱論壇
: u7 l( c5 J: @) J' O烹制材料(三人份)
! I+ e1 h- {( @$ w2 j* b
) Z7 J& `& Q3 z- @公仔箱論壇 材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)
3 @& ?* h( K# _" Z9 vwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 O9 \1 M! \. }) w: u: v4 H
腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)
?/ B4 _4 r9 F8 r: C+ l公仔箱論壇公仔箱論壇, u' A8 H! [/ m2 d, I
調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
4 Q& A+ t4 o% a5 m3 R+ r% U" u9 @
. o3 N; U$ x R6 Y" zwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇( H! ^7 @! s# E! e4 P
www3.tvboxnow.com5 P% a- u+ ~/ k$ k3 n) p
1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。
1 O; {0 ~" d( Y0 M+ c' W) c- C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* o6 {/ X* s; x V! U
1 [3 O5 ?7 a2 O& w; W6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& @, D; v* C% e% w$ p- c0 ]/ g! P# V
9 \7 P" {' V# _4 P: _9 stvb now,tvbnow,bttvb2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。公仔箱論壇1 o R* i6 {& [3 U! v
8 r$ Q2 _. C% j# Cwww3.tvboxnow.com6 u+ ?" Y# R* i& b$ g
公仔箱論壇1 S5 S. J1 w, p
www3.tvboxnow.com, n- S3 @3 T' H7 \! Y
3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
1 Q" L$ W; s# n& r2 X7 O; I: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % _$ A9 Q% |: S q; [' J7 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G* C% V5 ~0 n) y/ T
, m4 K2 u4 W8 l; T6 g
% L, p1 b- S6 q+ o0 r
4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。www3.tvboxnow.com8 G0 @6 L& m7 @1 { X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a, d7 H' @, b6 L2 d `2 o
tvb now,tvbnow,bttvb, A& K8 v" i5 C. \9 v5 M3 m
! R; [& w$ s) w' h. dwww3.tvboxnow.com
' I5 I. K U* n- X# j5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
2 U! O4 N" Q4 F- R4 ]/ h
4 _; x1 f$ I8 L4 f* ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w; n9 L0 L0 I6 w
公仔箱論壇4 x1 v5 Z) d0 y$ q
* v" Y( a" W. y7 _2 |! Y) e
6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。- x5 x! u; F6 t$ z& \- @1 j
- Y4 S4 ^$ ^* e; `" L( ]7 C. D8 Bwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com) w; @2 R4 H# N$ R' }. t
, d* B9 {' E1 S$ l" Hwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P: q, g& F" X7 d3 u3 j
廚神貼士
$ e! R6 `" M2 T2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y6 V3 n% Q5 k9 q) w. G2 P
1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。
c5 G! I/ D1 a) k; z公仔箱論壇
& \6 O9 I) M9 f# m; cwww3.tvboxnow.com 2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。
6 M, ^* ~2 {! I2 F( z( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 N0 C# ~7 L5 E8 O
3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。www3.tvboxnow.com+ _7 a; X; F: W8 `: j
' v$ y2 ?2 Y- A. Y5 |
4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
| 