蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。
8 @/ b# e" k* S, _公仔箱論壇
8 d& g$ `$ y3 ?' F* [- a5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b5 k1 o# i, j- s5 \( n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x4 C& X1 e& d* q$ p
$ A7 [& u' ?8 B& b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: j/ L/ q7 r) `/ b7 {8 c
烹制材料(三人份)
, D% E; T# Z9 O0 d6 u1 m) K公仔箱論壇公仔箱論壇1 m7 r8 Q; p J; \# J4 }. C
材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)
+ M4 V! L; R1 h/ L5 I$ h7 @tvb now,tvbnow,bttvb
$ U. d* E3 ]: |, {2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)
5 v4 d% s) s0 {6 Fwww3.tvboxnow.com8 s8 N8 q6 o4 I5 X
調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb. j- r! @. S) W1 e; n
* ?' u6 p8 i! \: Z: [' B
* n8 r& |4 a6 `' p0 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ K% _1 _& m) t q. m
1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。
+ ~5 W8 l# j" Zwww3.tvboxnow.com
; X% M: P6 O! y2 f) A/ Q2 {7 I, ?公仔箱論壇
; w' d [' P* z) ]/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g( `4 n. ?1 v% `* ~' f
7 C5 ]! m- {3 F2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。
/ z+ b) @# m! ]" y' C公仔箱論壇
- {1 H6 f4 }+ otvb now,tvbnow,bttvb7 Z: c3 r9 r1 M Y# C
1 A. |4 S% D9 E7 g3 V0 P; `& k; pwww3.tvboxnow.com0 |% A( B/ z6 Z* q, E
3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
) b [/ Q' L( S8 o* I0 Z0 s 4 T, ?3 m: h2 Z5 E! S- E
tvb now,tvbnow,bttvb4 w; i0 C. P3 W
3 @/ {1 x z5 \; O1 s2 C r/ l# X
) _; n# _( M" M$ e& t+ Q8 r; ^+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。
/ I- K% U s/ p# ~公仔箱論壇
2 s3 R& S* f5 {+ l, v/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s, y8 F7 Y K" P- h3 j. ?; p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% `! E z+ X5 D# \8 B" B
. e j8 S4 v( U. e5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb7 N3 x. n* @ F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N3 a+ F3 s$ P$ Z; H
9 u8 e- Y& P6 T1 @3 W6 V& D1 i公仔箱論壇8 ^: U6 a ]0 A
- Q0 a1 o# f+ F, k" Awww3.tvboxnow.com6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。
* x3 l- ?" R0 btvb now,tvbnow,bttvb ' b7 V' l% \+ i* D& e& n
tvb now,tvbnow,bttvb% d- K* p) c) A1 H% U. |
2 ?6 ^. Z0 ~! L# J
5 A3 K& R2 c+ a awww3.tvboxnow.com廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb$ Y3 u* B* [. j$ B, A
4 p. J4 a2 e. f# G4 _* \tvb now,tvbnow,bttvb 1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。tvb now,tvbnow,bttvb( _" G& n; }/ P* `! [3 z; f3 w: n$ G
. N( t! p& S# G( E1 ?0 M( l# Atvb now,tvbnow,bttvb 2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。6 h* j# J0 \% \( m
- k0 x$ z+ F/ x& |www3.tvboxnow.com 3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。
# T- e2 P$ n1 Ctvb now,tvbnow,bttvb0 Y$ W* N$ |) \( H6 ^+ l; A
4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
| 