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$ V$ h, f. U8 W" s' ^tvb now,tvbnow,bttvb釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w$ a- ` a R5 ~( F
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烹制材料(五人份)
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* F' p) v% N! z% Q4 a7 m$ M公仔箱論壇材料：* A: L8 r$ F% }" s
茄子(2條)、tvb now,tvbnow,bttvb1 p0 Y% c( K: S8 l5 J
豬絞肉(400克)、
/ l2 \0 i& C+ A2 n+ A+ @鮮蝦仁(200克)、tvb now,tvbnow,bttvb& E- R5 p% r$ ~
水發香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb! p, Z( x5 A" ^( L; [% T
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% N' Q$ ?2 o/ S1 x1 T0 H腌料：
: {& P* s+ n% y$ j公仔箱論壇海天海鮮醬油(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb2 s6 y; P/ w* `% p% h
鹽(1/5湯匙)、公仔箱論壇0 b5 ]/ J- z+ G; t
雞粉(1/3湯匙)、2 z, z: A$ A8 _6 F
白糖(1/4湯匙)、
1 r u" r! x# u4 Twww3.tvboxnow.com香油(1/3湯匙)、
5 o2 L/ S" n4 W9 T1 c白胡椒粉(1/6湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r* r) c/ Y* C; U& o
料酒(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb- R, [. W$ A. [, i, ]9 n+ E6 F
生粉(1湯匙)www3.tvboxnow.com" @8 K0 f g; o' w6 x3 v F6 i
) f( U9 i8 N. `" s$ D( ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 \8 \6 ]( |0 _7 m* W/ x
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j# N5 P7 I m6 i# }7 Q- u
油(1碗)、公仔箱論壇1 N5 q3 {' D: C. M
生粉(1杯)
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G( T0 `! d# d" A; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法：公仔箱論壇/ }/ P, `! L/ }" h8 X
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。公仔箱論壇; U) E0 \0 s- T9 {
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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- m* \) j) M2 Z8 qwww3.tvboxnow.com4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。* a3 ^1 \* m( T* V
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。公仔箱論壇2 ~5 h/ Y$ j$ e9 k4 t, C. ?
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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