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9 B8 L* S0 n& o2 y公仔箱論壇釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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烹制材料(五人份)
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: l' v0 k* ?6 M- g8 ~材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z: y8 ]* f' q5 D1 u* y! G1 B
茄子(2條)、tvb now,tvbnow,bttvb, @' v& Q2 L& e# @
豬絞肉(400克)、
+ m# I" A& W* O- u( W VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦仁(200克)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [ o7 {8 {. t, W* q8 V! @& F0 ^" M
水發香菇(1朵)
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2 u" F, P: n2 J; N腌料：
' y+ l* {6 X+ }0 Y: }6 Nwww3.tvboxnow.com海天海鮮醬油(1湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A& m& U+ K7 A3 R
鹽(1/5湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \6 e3 ? f4 j
雞粉(1/3湯匙)、
- w4 c# X, O" Y6 \: {www3.tvboxnow.com白糖(1/4湯匙)、www3.tvboxnow.com4 r6 [9 z/ Z9 J, Q
香油(1/3湯匙)、$ I; t# Q& l) f2 K0 o, u
白胡椒粉(1/6湯匙)、1 e: p7 O; ~" ~* \+ ?1 M
料酒(1湯匙)、$ \* q( x w( \7 s6 p4 A2 n/ h6 W
生粉(1湯匙)$ p% P# f" e# ^! ^
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A; P m7 x1 S0 ?/ c" l) t8 R8 O
$ F$ d- N& v8 q+ U公仔箱論壇調料：$ A# [% o$ {( u8 w, K4 K( ?
油(1碗)、www3.tvboxnow.com M9 S, u: B h7 }6 I6 H
生粉(1杯)www3.tvboxnow.com" m; F' T% b8 h b
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煮法：
3 K; O6 C* m$ e6 \. e公仔箱論壇1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。& V- t9 T% r' a$ I/ q( h# p
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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% G3 l4 s, |" i) k. k, e3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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2 T. {! S! A. ^! p4 O公仔箱論壇5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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p. j0 | V% }7 e. g, q: O3 Q" |www3.tvboxnow.com6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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