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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。www3.tvboxnow.com/ h2 y% Q1 k# U) E: R
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烹制材料(五人份)- j4 L! F+ w- e1 V$ w1 z& o" M% z" S
! k& p J. H/ x! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 m: W: u8 v1 `; c9 B3 P4 atvb now,tvbnow,bttvb茄子(2條)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T( U: n3 _ Y/ B e
豬絞肉(400克)、公仔箱論壇: q" h3 V5 [: _# B1 I( L/ \: W
鮮蝦仁(200克)、
6 d1 J0 d1 N- R6 y- z V* I9 h K水發香菇(1朵)8 {' ~0 j& o) C' Q) u* s
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Y9 i: i+ ?( g: s% j2 n/ t, G9 lwww3.tvboxnow.com腌料：公仔箱論壇* i c) C$ }6 ]4 B: d& T; q
海天海鮮醬油(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb7 b' f4 R! D2 ^/ f e
鹽(1/5湯匙)、www3.tvboxnow.com8 A2 v0 p7 l% K+ `1 y; d6 y
雞粉(1/3湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A8 l% J) r9 F
白糖(1/4湯匙)、www3.tvboxnow.com; n& }" I$ \- v8 S$ ~/ z
香油(1/3湯匙)、
0 T& F/ r/ r f4 i+ D8 Hwww3.tvboxnow.com白胡椒粉(1/6湯匙)、* ]- w( S+ v+ q# t1 Y; F
料酒(1湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G- B2 u$ L/ A2 ?- D
生粉(1湯匙)
. f, `" `1 _7 |$ B# c5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com; ~, F* x) d) n/ `
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) s. {" ^8 ~- G- }5 K l/ d( O9 ?tvb now,tvbnow,bttvb調料：
0 Z* L- G% h+ a1 J- X+ C1 W油(1碗)、
. I$ x% ~: p5 [, q8 o公仔箱論壇生粉(1杯)/ \/ n S& f5 F$ C Y+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L: C" s6 U4 ~' o+ ?
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' y, ?- I2 D! {公仔箱論壇煮法：公仔箱論壇* |/ e5 p; _( l' D r
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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4 ], m d) A; `$ p' J2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. W1 B/ p9 {/ k( B6 i
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。0 g7 \; p* f+ K6 Y0 w* i
2 W. c/ w2 E. _- ^" T* Q1 ~tvb now,tvbnow,bttvb4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。公仔箱論壇" t0 j, T( c0 `" s+ h- h
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。% U# ^; {! F' {. n5 q5 V+ _
, A O+ P( _# W/ o" d- g1 I2 L. G6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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