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# P N' i9 t2 a, Dwww3.tvboxnow.com釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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. w; F) A& f* Q) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(五人份)
% \8 [1 u+ p* Y0 \2 K: B/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com9 C6 c1 ~; J3 I. |" G+ E
0 Q& ?6 ]" q/ @+ qtvb now,tvbnow,bttvb材料：6 @9 A& V. v- U6 b
茄子(2條)、' ?5 p) ~2 i: ^
豬絞肉(400克)、
* B. _' G6 a' e1 B Otvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦仁(200克)、
d' p3 A c8 d* ^# Y公仔箱論壇水發香菇(1朵)
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7 ~ N/ |+ ~3 m' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L+ }7 b% T. W% {% }( r
腌料：公仔箱論壇7 ]% I# u3 p' c: S
海天海鮮醬油(1湯匙)、
! d% |6 v. y* [www3.tvboxnow.com鹽(1/5湯匙)、
: ?/ X8 ]) a1 X雞粉(1/3湯匙)、
) @' K* J. [) S/ I6 p% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(1/4湯匙)、www3.tvboxnow.com6 ^5 ]" a# r; p4 @9 l' \, Q
香油(1/3湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B3 n4 j# x8 [$ T0 H) Q* |
白胡椒粉(1/6湯匙)、
, j+ x# O- J" E& d8 |' G p kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒(1湯匙)、
( x! _) {7 W6 ?- a+ _- r6 k8 T) \* lwww3.tvboxnow.com生粉(1湯匙)
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調料：
9 c7 E6 F4 y6 X+ n! ltvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、1 z8 u) |5 z6 d
生粉(1杯)
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煮法：www3.tvboxnow.com; P7 }4 u! i: X! b
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。公仔箱論壇% K# ]6 Y% w3 f8 Q
: H1 k, W. C- B+ Q J" m公仔箱論壇4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }0 ~/ ~( H9 W R9 W. Y
; T* F A' f X' g) b5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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, c( {: w6 J9 ?5 H+ ~ G6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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