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/ C Z: q& z( n. K" G9 w) y公仔箱論壇釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。www3.tvboxnow.com- v$ T$ Z; c! E
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烹制材料(五人份)
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4 b5 o: S& o" `2 \, H) Owww3.tvboxnow.com公仔箱論壇7 g+ |# Y9 Q0 `- `" |
材料：
2 h8 n4 `7 W! i& L9 ?( H; T' u茄子(2條)、, K7 u3 V- W; E
豬絞肉(400克)、www3.tvboxnow.com0 E* ^* C6 h% u/ ~
鮮蝦仁(200克)、
: f: z; [" Y; |3 |/ g( xtvb now,tvbnow,bttvb水發香菇(1朵)
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/ z2 d; j* x. F! U+ T$ t6 d% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# p+ J% R9 Z8 [ n# s5 ^公仔箱論壇腌料：
, J; `8 a3 G# t海天海鮮醬油(1湯匙)、8 ?( e/ l2 G* [; {" T. E
鹽(1/5湯匙)、
3 H/ s+ A7 |3 ~雞粉(1/3湯匙)、
7 N$ r0 H1 L& t' @& ^5 i公仔箱論壇白糖(1/4湯匙)、
6 q+ Y+ d: M7 o2 {tvb now,tvbnow,bttvb香油(1/3湯匙)、
1 y% d9 C5 e% ?7 Q' F4 I白胡椒粉(1/6湯匙)、
j6 S0 @! ?8 v5 I3 R5 f$ otvb now,tvbnow,bttvb料酒(1湯匙)、
# M) P/ D- X7 |0 R% ?' wwww3.tvboxnow.com生粉(1湯匙)' e1 C, a( z+ X4 C9 }& n
9 }: n. O+ y5 ?7 h o/ u J* j公仔箱論壇
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調料：
5 J. B: i- |6 x- c' `公仔箱論壇油(1碗)、
) S2 H, ^8 }% |, T5 zwww3.tvboxnow.com生粉(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb K, s! @# `9 a- R( b3 B" i! o# H
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6 s2 m) ^# @/ B9 }" l& b/ b公仔箱論壇煮法：
. ~0 O, [( ?; s" Bwww3.tvboxnow.com1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。公仔箱論壇7 _& ]; x( s, r7 ^
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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, U$ y5 g# z6 f, h" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。www3.tvboxnow.com* {! h% @0 Z. H" R; U2 l& ]
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。0 ^9 u9 n! Q$ A; e. ^0 A
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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