 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。 N. D9 [4 G7 t. ` j
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调味料：: k9 w4 l4 P2 G( T
油：3汤匙
! M/ k* u, T `; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料酒：2汤匙www3.tvboxnow.com7 x5 ?* r; Q1 H3 ]' `
淀粉：1汤匙
8 n6 _2 y k3 A" g: F. p3 p" o公仔箱論壇 盐：适量
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做法：
# T+ w) `, _! h m3 Ntvb now,tvbnow,bttvb 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
" d% z3 D. @0 b% m2 h) S) z1 u9 p 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
' r" `% C1 O j1 S) y1 r8 z7 w! j公仔箱論壇 3. 姜和大蒜切成末；
4 U: m5 I$ Y) H$ k! o& ftvb now,tvbnow,bttvb 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。tvb now,tvbnow,bttvb$ k5 n" Q. A0 x8 p
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。# G6 L, @$ Q' \( j! u# v; I+ }% \3 a
功效：$ S% B8 ]8 z& n$ P b5 Z
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。7 p1 b% E, d/ f
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2 ?' s& ?2 Q$ s7 A% g, x9 V4 U$ L9 y5 y$ utvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水- H/ G, M3 K9 r1 M4 d' }4 r& q
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
- p& t8 a. e8 O- U; Qwww3.tvboxnow.com 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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