 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。* ^/ r3 K2 t2 g$ r2 M$ w$ i/ k
# Y9 F3 e I! j: G' d' m# O& q- ? 调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k0 m2 I1 z% I0 P
油：3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U8 F1 g( a% o" Y2 t
料酒：2汤匙
9 k2 j% Q$ l x* a* G$ ftvb now,tvbnow,bttvb 淀粉：1汤匙
z) m. z# _+ k1 ]: Q) i* x 盐：适量- S J2 }# k/ |9 ]3 y: D0 }
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做法：
6 A% A1 h5 v- l* v( N$ U. i 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
& |" r% \1 ?9 o+ v1 k7 f7 ^3 r公仔箱論壇 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
* w: \! b$ j3 @! t4 w公仔箱論壇 3. 姜和大蒜切成末；
4 Z. u, Y, o/ O6 ~/ o0 mtvb now,tvbnow,bttvb 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。www3.tvboxnow.com k8 M( ~) R# Y% R- q; `- p6 j
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 R0 n: i( \4 B, l) \) V) r& X8 H
功效：# X2 A7 [# Z9 {; S1 s5 e
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。) ?. c* O. Y+ d0 n# y' P
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" ?+ g1 |& f \! G) o公仔箱論壇 ●靓汤心水
) p4 @& | Q6 w, p: {$ t9 J) {1 f# d 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
& N# }. `' X0 O5 x 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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