 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。9 {+ u/ _0 ]. T$ X+ `6 [
( u b# y5 P9 q4 w 调味料：
' s. ?. a4 u3 Z. a0 {www3.tvboxnow.com 盐：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _' r+ M" o$ I, M( K
生抽：1汤匙
! y; t3 u4 G! e/ ] 白胡椒粉：1/3汤匙
: V" u) j6 W: K- g0 Q& awww3.tvboxnow.com 油：适量
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做法：公仔箱論壇# E3 c: y0 j+ q+ a& J9 Y
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
4 `8 d: b: w9 J3 ^" E! L4 C3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
9 _6 g+ @- k; B# j6 ^ 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
N/ G9 g+ ^) s$ ]1 v公仔箱論壇 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
0 \0 m) R2 u$ D5 I2 m. Y+ C 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
2 I/ c4 z* N% _5 S& T2 w' k7 v% p: \; }2 atvb now,tvbnow,bttvb 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
( F8 }5 b4 o6 d) `( B8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I6 |( G! Z& R0 h u6 V* Q* _tvb now,tvbnow,bttvb 功效：www3.tvboxnow.com( O, ]& l, W2 A: a9 n, e
补虚养身，预防骨质疏松。7 ]( G% A t; x' B
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% z9 Y( m( b) R* L, u$ ^公仔箱論壇 ●靓汤心水
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# k4 v% f% {$ T. i; D+ H* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
+ D0 j6 a% Q4 g- G9 I2 x% n" i+ J% D G 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
$ i- ]: O8 U! h8 F+ j7 k/ Qwww3.tvboxnow.com 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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