[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
3 B' G2 T- w: A1 q9 Z烹制材料(三人份)0 ~! V* F+ f* H1 ?0 s

* u9 U" i3 \' G( N, D　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
% _8 u( K- R6 y, G- }9 j  h公仔箱論壇　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)www3.tvboxnow.com8 [# U: T4 a# {

5 W5 n7 K$ h* s& o做法:公仔箱論壇$ l/ L% S0 y) M. T4 |; b
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　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
' P' @) c2 k! \) |　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
/ S. Y3 f/ t( A$ `5 x* w+ D7 ^% [) i　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
! x/ T, C2 H# j. V　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
1 ^% h5 B8 i  V# s* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D( n. q6 R- I* F4 |+ q8 K: F/ f
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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贴士
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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
. ~( s, v6 w9 i' t, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
! a2 k. \" O/ L　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。% D/ b3 O5 E: l& B9 N( w
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 www3.tvboxnow.com2 s" R: u, ]: y( Z% ~9 s% m5 }1 X
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。