紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g/ o# A0 i( b, s! b3 W) @
烹制材料(三人份)
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
1 R$ u: H1 E, ^+ l, V1 ]tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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+ [, S3 L5 a3 F7 K4 n6 w; B% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
5 o. k2 C5 D, c; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
1 A- r6 k8 q/ Q- N( o- `+ ~8 Y7 P# {www3.tvboxnow.com 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
+ |0 m' P8 R& R/ T7 c j5 s公仔箱論壇 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。tvb now,tvbnow,bttvb" F7 K M. C3 J# Q6 ]$ J
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
+ s$ T3 _, z. m$ ~$ E8 ]公仔箱論壇 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。2 f7 \4 r# m, N- u7 P
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贴士
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. A2 L. P/ }5 @; k" i公仔箱論壇 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B6 C1 ]& ?/ W& ^, |3 s A1 C
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。www3.tvboxnow.com/ U& B+ H& _ G" c; s" Y9 u8 r" D
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
+ n2 O! @+ w/ [6 { 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 ) C3 _- Y. z7 M$ N; l5 e
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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