紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
; y! Z7 b5 K+ ?tvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
* V) y% f: p0 ^( _# D2 y1 b: G; `( [tvb now,tvbnow,bttvb6 x9 a! \& g. m3 m4 `$ |' n
材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)" A, P8 L! C% S
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
- f4 ~! U1 {8 P) f8 Y( w5 A# G9 Q www3.tvboxnow.com1 x# M1 s% U1 u4 M: p
做法:www3.tvboxnow.com# x# \) U# J3 S3 e0 l3 W G
1 S0 T7 n2 I1 {7 G7 K
1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。www3.tvboxnow.com* u- [5 Q6 m9 s3 x" n/ B
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
, A4 N4 O! {3 l4 t& R$ x; Dwww3.tvboxnow.com 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。公仔箱論壇0 T& Q0 t+ f- Z! ^( _
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c7 G* G# k1 z) ]) h( Q. r7 I+ Z) ?; W
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
, I# \, e/ y/ A8 N; J1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。5 q5 @/ Z F: K
/ J# K T; ]; T9 x4 ?
7 @& x. M0 |- M# Y$ V3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士tvb now,tvbnow,bttvb, D. H7 Q. X; j
tvb now,tvbnow,bttvb2 \+ I+ F0 q. V4 l f2 G2 C
1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。公仔箱論壇5 @0 e2 }: j# s, M' ?# b9 k
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。/ {+ ^0 H5 E+ n9 [- y& R
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。' L% T; h5 @3 H4 l0 ~# O! {5 `
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 # c! E4 a+ y" |4 R1 s
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
| 