紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
$ n7 M8 A! r8 c/ D$ K' ^& Q烹制材料(三人份)
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
8 i$ a& M7 ^$ v, L2 y& v 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)www3.tvboxnow.com$ g- g" V% N& N# H8 w8 ?
公仔箱論壇7 P6 d U( S$ A% d; z! |
做法:公仔箱論壇' f4 y" |* @5 v( k1 k
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
# f; ~9 U; r9 i2 ]- ewww3.tvboxnow.com 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
! ^' B: V! j9 k X$ P 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
8 u: g4 b* Z! P' ~, ^5 n 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。tvb now,tvbnow,bttvb* n1 }2 t' j. X6 B j1 J
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。www3.tvboxnow.com* D4 ^+ m" X8 l+ s$ ~& ^* m, n
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a( V' V& q* M; Q& w0 Y
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贴士
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
3 o _" U: x4 D! Y& _+ D# T. r) ntvb now,tvbnow,bttvb 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
4 R# X' o# T6 Q+ R4 \! Jwww3.tvboxnow.com 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K! a+ w" g' D+ `
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
1 a' f* Q3 r* F7 P. N 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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