紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 $ H9 `5 ?6 \& l- M" f, M
烹制材料(三人份)www3.tvboxnow.com7 ~- m$ X [/ B6 y6 C+ k5 H w5 ^7 ]
5 Y9 a5 L! m D公仔箱論壇 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
. C4 |. O) ^1 @; }0 a9 u5 `2 I公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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4 s8 Y3 x5 C6 ztvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G3 N! n' ^& D9 T& u# S
/ c6 e7 ?5 `( l! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。8 ~' z& E4 }4 ^$ a2 P' Z6 C* f( r
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb% D: x" G+ I1 K2 P" v' ^$ n
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
0 B+ i$ E2 \3 D! Z) A% K! T公仔箱論壇 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
4 @! y" n$ R! o5 L8 Etvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
% b- J$ j; Q, j) g% o. ?9 W 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
; [8 y% ?1 O, c" X F" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e" k, F3 Y9 f
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
& f, \# F* E0 f. X9 A# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
, R* B4 {8 Y/ L* C% s9 fwww3.tvboxnow.com 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z# S. z2 v& \
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
6 _* y5 _ E: f wwww3.tvboxnow.com 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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