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# z9 M- B& v# ~! W7 _www3.tvboxnow.com 肥公鸭1只2000克，花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。www3.tvboxnow.com7 W6 W D$ a1 O1 Z0 J- {
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$ ]' l4 c& C0 P+ u/ Z; Lwww3.tvboxnow.com 鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，凉；熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。/ z9 S4 x3 A$ w/ q& H) @
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8 ]* I7 `6 ]! W m: Atvb now,tvbnow,bttvb特点：: ~& F, W& ^3 z- D+ @* {: ^$ Z. H
四川成都各菜。名厨黄静临创制。成菜色泽红亮，外酥里嫩，带有浓厚的樟木和花茶香味，风味十分独特。
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發表於 2008-12-31 04:40 AM
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