年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。' |' a3 ?8 `4 j8 U0 y6 U2 N, K# O
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+ T: o' c; k. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
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材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
% C% X7 |! M" ?; l( C9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
5 U- ^/ u3 P2 t9 L0 Z/ n4 p1 B4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 工具：锡纸(1张)# O5 a( W- p$ t1 ^% L6 d4 M
做法：
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, h6 t" F: ]; A* N公仔箱論壇 1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
2 g: q0 R' i. F6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。- ]6 i: t. E. g; u3 I
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K. Y" G4 J' j: a- l+ p
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。 y2 i2 t5 P6 P# l
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。www3.tvboxnow.com/ h9 f& V' V1 q1 y5 D9 N
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
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贴士：公仔箱論壇) w. ^, B$ {8 Z7 f+ ?# x
, ?3 D6 R7 ?; d- D公仔箱論壇 1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。; T0 n1 N) D2 \3 F' M; b }# q
2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k: k# t% D; J: z# x0 I
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
" x8 l) h+ w+ K公仔箱論壇 4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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