年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。
2 h0 W9 P+ b! N, T WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P0 O6 i4 W5 k& S6 |1 N
$ _- H% u1 |- ]" @/ H9 Otvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
. e; O* q8 r, [. o1 `www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: Q" s/ X0 q2 t
材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
" Y& s+ E/ c1 b$ n+ e% `tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
& ?$ s f$ t$ Ewww3.tvboxnow.com 工具：锡纸(1张)
4 s" {" z* F3 Y: O, a) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: a9 c' L, }5 L& l公仔箱論壇公仔箱論壇/ ]) l% ^8 J9 \; J
1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。tvb now,tvbnow,bttvb: q$ I3 ]$ E, I* o( B- z( Z
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
- } ?' v+ E4 f* K' k+ F% T2 Xtvb now,tvbnow,bttvb 3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
, J+ N! l5 u% ^7 K4 g2 j 4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。- m! T& s% _( q" g V6 c
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]- g; [0 s7 ]& t* K
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
- o; A' p0 e/ k/ Htvb now,tvbnow,bttvb5 D" W; X7 U) n$ b
贴士：公仔箱論壇. K' a5 T# E& V, [# c7 Q2 E$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A" l3 l, i1 h% Z
1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。3 U' f% J" l" o# l
2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。www3.tvboxnow.com: J" @' Y2 F" T4 L! M
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。' ^7 v* V$ i6 p2 r6 T6 f5 Z" |2 f6 e% S0 V
4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
| 
