P3 e0 K5 E( U1 V, H: B8 w公仔箱論壇) u: }! ]9 r5 n7 j! N
材 料公仔箱論壇0 F7 q1 G% ~9 F0 C
 tvb now,tvbnow,bttvb4 p; }8 I) i6 Q( O
■ Darren 大 讚 Deseree 手 藝 了 得 ！
) }, X. r* J% Z- |) Q( F" X6 d ~tvb now,tvbnow,bttvb
5 v. w; T2 Q4 ?& z& t8 A" T9 stvb now,tvbnow,bttvb牛 柳 1 條 （ 約 4 至 5 磅 ） 、 粗 鹽 2 茶 匙 、 特 醇 橄 欖 油 / 胡 椒 粒 各 2 湯 匙 、 蘆  / 雜 色 燈 籠 椒 各 150 克 www3.tvboxnow.com4 b$ ^! G% R7 w* C& R+ G) F
7 Y& E7 \( N( L0 ]- y/ k汁 料
; h' q* w0 ^- dwww3.tvboxnow.com無 鹽 牛 油 4 湯 匙 、   茸 1/4 杯 、 白 蘭 地 3 湯 匙 、 迷 迭 香 1 棵 、 胡 椒 粒 1 茶 匙 、 砵 酒 1 杯 、 牛 肉 湯 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許
. o" W; c; U% [. X @tvb now,tvbnow,bttvb
# \' R0 b$ a" u# g3 s8 v% h STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法
9 B. t' x+ S1 U9 C7 w7 Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 在 牛 柳 面 撒 上 粗 鹽 ， 捽 勻 後 反 轉 另 一 邊 ， 撒 鹽 再 捽 勻 。 將 牛 柳 放 入 雪 櫃 雪 24 至 36 小 時 。
1 ]/ L p0 V/ g R7 i4 g. m9 mtvb now,tvbnow,bttvb
. v4 Z9 c1 `+ d6 `' a+ n" kwww3.tvboxnow.com2. 取 出 牛 柳 ， 放 室 溫 中 攤  1 小 時 後 ， 加 特 醇 橄 欖 油 捽 勻 ， 再 撒 上 胡 椒 粒 ， 輕 輕 壓 實 黐 在 牛 柳 面 。
+ {& U" [2 P3 @4 \# pwww3.tvboxnow.com
; V2 }/ `2 R: Q' C. N3. 將 牛 柳 放 在 鋪 了 錫 紙 的 焗 盤 上 ， 放 入 已 預 熱 至 220 ℃ 焗 爐 焗 30 分 鐘 ， 插 支 溫 度 計 入 最 厚 肉 位 置 ， 顯 示 52 ℃ 即 是 五 成 熟 ， 取 出 牛 柳 攤 15 分 鐘 。
' W, }' p! c2 m) o公仔箱論壇2 I/ Q& M% A. e6 |3 c0 Z1 g! ?
4. 另 將 2 湯 匙 牛 油 放 平 底 鑊 ， 用 中 小 火 煮 溶 ， 加 茸 3 分 鐘 炒 到 軟 身 ， 加 白 蘭 地 、 迷 迭 香 及 胡 椒 粒 ， 直 至 煮 到 收 水 後 ， 加 砵 酒 及 牛 肉 湯 ， 先 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 細 火 煮 20 分 鐘 ， 煮 到 汁 收 剩 大 約 杯 半 份 量 。
) A# d0 ?8 Z' h. \tvb now,tvbnow,bttvb
1 x6 v# p7 S: p1 @; G0 N2 J: o5. 將 汁 隔 渣 ， 盡 量 將 渣 中 的 汁 全 榨 出 來 ， 棄 掉 渣 。 將 汁 回 鑊 ， 用 大 火 煮 滾 ， 熄 火 後 加 2 湯 匙 牛 油 攪 勻 ， 最 後 加 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 。 公仔箱論壇/ C- r# u0 u0 d% e; X
8 \' A3 _0 W4 v7 m) V3 B6. 煮 滾 一 煲 水 ， 放 入 蘆 烚 熟 ， 撈 起 瀝 水 備 用 。 將 縛  牛 柳 的 繩 拆 走 ， 然 後 切 成 約 半 吋 厚 細 件 。 先 將 蘆 上 碟 ， 再 放 雜 色 燈 籠 椒 ， 然 後 放 牛 柳 件 在 旁 邊 ， 淋 上 燒 汁 即 成 。
. a5 H( }; w, w
/ B/ e/ a3 t# M' O8 F* f9 _1 P公仔箱論壇
0 A1 E# ?% ~2 V% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B6 b% w( }" v% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H/ ]+ I2 n1 |9 c/ g6 W: ewww3.tvboxnow.com
. J6 h0 s) l* u. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士公仔箱論壇+ f5 C5 e2 i; R& V# @7 ?8 J
有 人 認 為 不 應 用 鹽 醃 肉 ， 會 令 肉 變 得 又 又  。 但 適 量 的 鹽 可 將 流 出 的 水 份 再 吸 收 ， 令 到 肉 更 入 味 ， 還 可 令 表 面 的 肉 有 少 少 ， 焗 起 顏 色 更 靚 。公仔箱論壇: w' M, J' f' `! J! P5 X4 ]7 R
|
發表於 2009-1-1 07:35 AM
| 
發表於 2009-5-2 01:41 PM
| 