本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。公仔箱論壇! a) |0 e6 \; H( ?4 f0 j! B# S
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
7 q! m5 A7 C: C( s& U, a. x所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
+ t7 ~5 ]9 u$ J$ j! p+ g, D公仔箱論壇陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。( L* ]/ y* V4 t: x7 {9 d
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。' s2 F2 l# u" \. R% A, y
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
; u& V* Q, ~# E2 e9 ?4 k: w「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
9 }' L$ ?7 W% ^& ?" O C( u2 Wtvb now,tvbnow,bttvb加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
8 X# K: C/ g* O; Owww3.tvboxnow.com疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
1 R2 H/ g- u: ~% e r4 U* ]1 e7 h2 [ Twww3.tvboxnow.com與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。! T# Z3 v1 S8 \: d$ {* L+ Y% J9 @; b/ _
▶韭菜（辛味‧溫性）
' e* M3 x; z/ K8 u公仔箱論壇▶雞肉（甘味‧溫性）
3 U& d9 l$ [- O) q' a; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ x6 d2 Z, D! |: G& [# s% b4 n
滿滿的韭菜湯
4 X" r8 n/ Y, ^2 P7 G. s2 Wwww3.tvboxnow.com材料（2人份）8 k. _2 r4 p( g2 F8 i0 F, C
・ 生薑…1塊
1 f0 w: ~' Z. lwww3.tvboxnow.com・ 韭菜…1/2把0 K# S+ q: t8 I
・ 雞絞肉…150g
2 I" n$ }' ~ n+ u4 ~/ [4 m+ xA料理酒…1小匙
/ r7 Y$ E6 r& w. I! r公仔箱論壇A豆瓣醬…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t: k4 c/ Z6 ^* K5 U e% M$ w+ L
A味噌…1小匙
5 l2 z# }+ v* Y# u' X" L3 FA味醂…1小匙3 Q$ ?1 F4 G/ ^* W5 `7 n h: K
A醬油…少許
/ i9 ? M& L/ i. `0 ]8 ]# t6 d・ 芝麻油…1大匙
( {. Z/ u* O6 J7 y1 [・ 水…250mLtvb now,tvbnow,bttvb2 _5 W8 y$ Q+ _4 J
・ 葛粉…1大匙
5 s2 q+ V3 Y8 ~9 M公仔箱論壇作法
# p- L+ b! z% k4 a% B6 V$ cwww3.tvboxnow.com❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
" z: Z' x N5 f3 Kwww3.tvboxnow.com❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a$ f' {" b8 a% v
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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$ T" @# S9 e/ [9 F/ U○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
9 b/ R& A* B* S公仔箱論壇身體發冷時的推薦食材: x; g9 F; Y. k' F! o2 v5 c7 D) @
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
" K: p0 F3 I4 F5 ]: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u- N. k1 M3 E/ I
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
* A' R( i% }0 u7 q9 [" z2 I▶蘋果（甘酸味‧溫性）
2 k# ~$ o7 y Z6 |tvb now,tvbnow,bttvb▶生薑（辛味‧溫性）
* H# b1 L& R* W8 z, ]tvb now,tvbnow,bttvb▶肉桂（辛味‧溫性）
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6 \. s, [! |( _7 W* _* Xwww3.tvboxnow.com蘋果生薑肉桂湯tvb now,tvbnow,bttvb5 V5 U: S/ m$ O
材料（1人份）
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生薑…5gwww3.tvboxnow.com$ s. Q1 {5 h% \" f" g% I7 P
柚子皮…少許
5 _4 R( |: Y; D# C( i柚子汁…1小匙www3.tvboxnow.com" a0 s4 `7 P7 e
肉桂粉…少許
, x$ u: D" w, |: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水…20mL
- H4 A3 B- Y1 @' S- d/ Y' f( jtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜…1小匙
- t p: @2 k+ ` m作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q" ]) @# J7 n6 e
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。www3.tvboxnow.com! G. W2 z, R/ L" {! t8 Q! ?; X
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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