本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 公仔箱論壇6 P. `( U5 k# \6 v
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; `/ D2 m( T/ ]4 S2 B藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。1 o8 k. i9 P5 A4 M. h" }
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。$ X, p$ E0 V/ N
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A0 ^/ j# ^/ r2 n
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。! w# ^9 v7 S: {, b
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。www3.tvboxnow.com1 X4 L8 y: B8 g$ Z) q' b1 E% K( d: z' j
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
6 ?( p$ X4 N# B8 Ywww3.tvboxnow.com「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。tvb now,tvbnow,bttvb2 v; ~" d! E3 n, D4 z( \' Z
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
/ g _, X% Q: G0 r" _$ vtvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。2 V0 Q, ?, T. B5 T# l2 q9 O
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
3 W$ S" n& X M7 ~) J; O4 r+ @www3.tvboxnow.com▶韭菜（辛味‧溫性）公仔箱論壇" B' S! L5 h5 m6 _
▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯
, }1 }* {7 U2 w& i材料（2人份）
4 v; D! a R$ k" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 生薑…1塊
$ Y, R! w5 k- `0 ~4 o' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 韭菜…1/2把
% A, [3 [9 J. s: ^& F1 t・ 雞絞肉…150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V' U9 I4 |) ]+ q& l
A料理酒…1小匙& s; P) k1 h& o, d$ _* ?8 B! q0 a
A豆瓣醬…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 s8 |% h# k: \& v
A味噌…1小匙
7 o, s7 L7 T$ I5 c/ Bwww3.tvboxnow.comA味醂…1小匙
- W8 z0 g4 E0 f- D0 K2 X) gtvb now,tvbnow,bttvbA醬油…少許
' c+ i* L$ {8 M( Q F1 H/ B6 e公仔箱論壇・ 芝麻油…1大匙
/ L( l7 [& l# L" }, {・ 水…250mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q: _9 X( X: L$ r. a7 v+ E4 e
・ 葛粉…1大匙* i# Y, [- Q& l( I! [2 k. _$ X
作法
% @! H8 D* l' v1 C; U6 t$ O❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
& H1 \% y! d& r' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。www3.tvboxnow.com' \% c6 T. d3 h; f- j8 y
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。www3.tvboxnow.com$ y# x: J% a1 a2 O$ n, |8 B2 J
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。www3.tvboxnow.com, F) ^3 P$ w+ o# q8 v/ X
身體發冷時的推薦食材7 |& x4 w8 j8 Z0 L- b% y$ w8 F( p/ P( D
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等公仔箱論壇# n3 S) g7 r! @2 f" D% ^ e
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
3 S4 S/ q8 T( C% T$ E疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱tvb now,tvbnow,bttvb0 z. {) c- {; U
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
. t: I2 r/ t" S$ ~( t! N, ywww3.tvboxnow.com▶生薑（辛味‧溫性）公仔箱論壇% Q6 c2 S0 U% |6 N* w H+ R
▶肉桂（辛味‧溫性）
`2 O1 M# E. I; q) U4 O( E6 y1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G4 \9 `" @6 r" ]% A. Rwww3.tvboxnow.com蘋果生薑肉桂湯' T4 i/ G: E6 m) c* [5 Z
材料（1人份） Y* g% i" n% U* s. ?' j
蘋果…1/2個公仔箱論壇. T* v" }, d3 x4 G% F% i+ u1 G
生薑…5g
- v. a4 L2 v; p: u1 G( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子皮…少許
" d+ h3 b% y" P) x( N) B3 a- l柚子汁…1小匙
# O- A& B0 {7 G3 e5 Awww3.tvboxnow.com肉桂粉…少許
# p/ X( a% G6 L% M: D9 w hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水…20mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E& o( h! M: _. v. Q* Y: ?
蜂蜜…1小匙公仔箱論壇/ T( |2 `' k- c/ e% d, ^
作法" Y- O3 G; s5 `6 K3 w. |9 \4 c
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o3 u/ R7 w( X* Q5 b' R
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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