本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 ) t" N; N+ `# A
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
* X) L+ h! n' \) P" z接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
1 b* P& ^7 a1 `* c8 \7 w4 Utvb now,tvbnow,bttvb所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
% S- t* J3 W/ U! t3 b& t" q公仔箱論壇陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
; o$ M( S. F- G0 I9 f「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
4 L! i0 V: @# ^公仔箱論壇自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W6 v" |" |- P; E, d7 R1 f
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
1 k9 v$ m5 @# c7 a! Z' i5 F公仔箱論壇加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒www3.tvboxnow.com3 ]& p3 z9 _; @3 @7 Q3 a
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。公仔箱論壇; r0 X' |, @; }' j
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
8 _6 ]7 z5 U" F" _▶韭菜（辛味‧溫性）公仔箱論壇1 Y$ y" b" J* P
▶雞肉（甘味‧溫性）
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, V: e7 `+ b5 H. T8 o6 [公仔箱論壇滿滿的韭菜湯
* E7 ~% U6 P5 b; a; Q8 U: h. i1 Btvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）# [4 X; x1 \% H& p
・ 生薑…1塊
' x; T% ?# H$ V( {www3.tvboxnow.com・ 韭菜…1/2把公仔箱論壇7 `% P, ]& h; p
・ 雞絞肉…150g
! S2 z. u7 v, H8 M9 u- R: jtvb now,tvbnow,bttvbA料理酒…1小匙
' x! o4 y* A" v8 mtvb now,tvbnow,bttvbA豆瓣醬…1小匙
, H4 B2 ~6 E6 h$ j$ OA味噌…1小匙% b1 y: @+ T- B7 }% v2 j4 x
A味醂…1小匙公仔箱論壇5 N8 t$ B3 n$ j w) L4 e
A醬油…少許www3.tvboxnow.com/ ?$ q* K' P+ p* F" h
・ 芝麻油…1大匙
+ d" q3 |" x9 O9 `- _3 m/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 水…250mL
# E- a5 R: d5 a& Y, I7 ?tvb now,tvbnow,bttvb・ 葛粉…1大匙
) O2 ~. ]# E8 e' m作法
) h* C8 {- I/ Z1 M. Stvb now,tvbnow,bttvb❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
. y4 q8 I4 S. X* S6 z公仔箱論壇❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
/ i9 {, a) I4 ?1 j; Y! X$ P❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。www3.tvboxnow.com$ n0 ]1 `4 h1 H
arrange pointTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }3 K. Z3 j ?2 c* I: \
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。www3.tvboxnow.com& C% b0 G) @/ [8 J
身體發冷時的推薦食材
" } ]2 o; m2 l4 btvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等www3.tvboxnow.com7 k! I* ?9 A [
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！公仔箱論壇* e! ~$ `1 e+ d) J
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
g/ m: ]3 G2 v' V+ R7 Ftvb now,tvbnow,bttvb▶蘋果（甘酸味‧溫性）www3.tvboxnow.com! K8 E" i, X5 ^- [. f
▶生薑（辛味‧溫性）
, x; z& d* W# ~$ ?6 a" ^% k▶肉桂（辛味‧溫性）
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! Z, [! C R+ B5 a蘋果生薑肉桂湯
9 S6 W. r% V Z+ j3 Q0 `4 j0 T" j) itvb now,tvbnow,bttvb材料（1人份）
7 K# X2 i0 q7 i( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…1/2個公仔箱論壇0 Q; d, v. i$ \% V
生薑…5gwww3.tvboxnow.com0 c/ ?2 k" H, N+ L& @0 [7 V8 ~
柚子皮…少許tvb now,tvbnow,bttvb% m1 ]) D/ I% r2 `- P
柚子汁…1小匙
: I* b6 m5 D$ ^0 l- d, z1 b4 qwww3.tvboxnow.com肉桂粉…少許
, S& P( X# W1 H6 g水…20mL公仔箱論壇5 @* s9 e6 V9 M& h2 K# h
蜂蜜…1小匙
" L. b$ m7 x# r$ d2 B2 q! ]% I( }7 Y! Swww3.tvboxnow.com作法公仔箱論壇 B. ], k- N: U9 b {
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。公仔箱論壇# \7 a5 Z3 z6 r$ u; v' o Y
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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