本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。) H) n7 \$ X" W7 W# ^% g
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
' C: q2 \$ |' w* ?+ fwww3.tvboxnow.com所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
; Q/ x. D8 L) u y! K0 k5 P; C- Z, a* g公仔箱論壇陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
7 v# A0 R! p1 w; i! Etvb now,tvbnow,bttvb「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
) F/ p! s5 T) q/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。www3.tvboxnow.com) O1 ]- U6 q, K" s. E4 o
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j" j) X% V" L2 F3 d& S6 v
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒8 L, L, L( q0 d! {$ }
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k7 u: J, Y8 Z
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
6 s4 k7 e4 |! r公仔箱論壇▶韭菜（辛味‧溫性）
6 u0 ?% n$ q1 f9 L+ v+ p▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯
1 b1 Y8 c- l! S5 D2 l! K2 M. D材料（2人份）
) o! A k: |5 Y1 }! dwww3.tvboxnow.com・ 生薑…1塊
9 D% a2 z) H* ?0 e) y公仔箱論壇・ 韭菜…1/2把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f9 o3 s: L" ]4 B5 Y
・ 雞絞肉…150g* m, U; ~6 t8 I3 J! `; j
A料理酒…1小匙
( Y8 [- ? ^( a. j1 `A豆瓣醬…1小匙* V. J. v# _/ t; F0 n" l
A味噌…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]0 E! i* w! P. ~+ z+ i
A味醂…1小匙
2 }$ L0 i' }: r! x3 z3 X2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A醬油…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y) b3 ?7 D8 p. i
・ 芝麻油…1大匙
- J9 P2 I6 K' E9 @2 W, d" ?! d5 itvb now,tvbnow,bttvb・ 水…250mL公仔箱論壇# ? [# P; s1 P' r( _
・ 葛粉…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z" j8 B* k7 ?$ _: X T
作法/ w* Y( o- z2 k) G9 g6 i# H" A5 C
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
* G6 S9 ~0 ?0 O公仔箱論壇❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
l+ ~$ e1 x# M/ U- ?2 `6 ktvb now,tvbnow,bttvb❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。公仔箱論壇) l5 d2 Y( t7 u4 B9 i6 x0 a7 l
arrange point
: r, B6 n' D* {! U; _2 h" a% [: Ktvb now,tvbnow,bttvb○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
* \ w. A G4 E1 H- itvb now,tvbnow,bttvb身體發冷時的推薦食材
# F* [3 Q) P& f: a% J) ^+ u公仔箱論壇竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等tvb now,tvbnow,bttvb% j( o; c# p1 n
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
" O: o3 ^$ O2 P/ J# }tvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱' O# a+ [3 k" D% f, \* J( x
▶蘋果（甘酸味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @3 R% M* o- F* {) i6 e9 e- e, R
▶生薑（辛味‧溫性）公仔箱論壇 U1 f2 g% m ]& \$ f1 p* S0 i- g
▶肉桂（辛味‧溫性）
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. B$ w8 B6 u/ ~) F+ Cwww3.tvboxnow.com蘋果生薑肉桂湯
0 L$ `4 k0 N" {) K# R9 h! |$ t; Q材料（1人份）/ y1 ~* L- }8 G/ o, G1 C9 G
蘋果…1/2個公仔箱論壇9 ]! T( b. ?7 k# X3 k
生薑…5g
: ]: t. u3 I, o$ K! O柚子皮…少許/ ]9 C) Z9 C8 W2 p
柚子汁…1小匙
& E. t' _( {2 h% A+ m( gwww3.tvboxnow.com肉桂粉…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c) B$ M( c0 J( I% |5 F# i
水…20mL
1 _2 k& r& z! c7 v" D4 q ^8 Iwww3.tvboxnow.com蜂蜜…1小匙1 i$ b( F" {* P, L( k/ i
作法8 N8 L# R/ K R9 G
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
5 `) Y s" k/ W1 g❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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