本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb o2 K5 y& x* l5 g( [) ]
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' t2 {" G9 [) w! |www3.tvboxnow.com藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。6 x8 s9 ?- |! _+ L# D
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。: l/ T# m# r* @2 E- F% X
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
6 q; Y+ l" _: T陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
3 R0 ~6 A: I1 h6 w7 _「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
' W8 h! g I$ ~" \* s6 u9 F- R) zwww3.tvboxnow.com自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb! U* x! Y W0 G' o3 N$ J
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n4 r0 @: w, ~3 h! d
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d7 O2 W) v+ W9 b) L7 _. T
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。公仔箱論壇' ] w7 R: a9 C: W6 ?
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。* j, H! _& t6 h9 i( f) J
▶韭菜（辛味‧溫性）
. X5 Z" J2 H( Gtvb now,tvbnow,bttvb▶雞肉（甘味‧溫性）( V' g) V" y0 D2 z/ Z
( |6 o% t" x$ w- R公仔箱論壇滿滿的韭菜湯
) h5 R7 R6 N$ f' o5 p: D& Mtvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）
' c5 M. C/ B M6 ]$ Z・ 生薑…1塊
9 p/ ?& A# v9 s4 E+ y1 w4 t+ T8 h, ]・ 韭菜…1/2把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W6 C8 ~" G0 U+ I. S
・ 雞絞肉…150g
b0 y9 \, b# N3 R1 e" ntvb now,tvbnow,bttvbA料理酒…1小匙
3 \! r+ x% R0 m% q公仔箱論壇A豆瓣醬…1小匙
) L$ j: B7 Q- q$ ^公仔箱論壇A味噌…1小匙4 a( C% p7 K9 [; I# m$ n- \* g
A味醂…1小匙www3.tvboxnow.com+ a; s9 w9 \$ S3 O
A醬油…少許公仔箱論壇7 _( x7 ]7 j- X& N
・ 芝麻油…1大匙. s4 B6 h6 R% f7 o
・ 水…250mLtvb now,tvbnow,bttvb7 |2 I; w, v( ~) B! L
・ 葛粉…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L$ H ~! w9 Z+ p( |( g
作法
; E0 h, t1 |& ]# J' k# U❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。6 V5 T1 D, y2 N0 T+ X. j+ Q
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。# G: b- d( k/ x; }! A: X2 \4 b
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
) E; L6 W" G$ awww3.tvboxnow.comarrange point
2 C) c% Q8 W) F- m2 ? L○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
- G- Z3 i0 ~) B; b3 f+ Wtvb now,tvbnow,bttvb身體發冷時的推薦食材
: O. f- F' k- c: t' ]6 X/ ]: Jtvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等www3.tvboxnow.com4 q' T* \% ?7 v; E! O& F2 {, _' a
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！9 a( \) l6 S/ i$ D
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱tvb now,tvbnow,bttvb" X) K) C, `1 C* J% m* Y
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
+ A0 O9 }/ t) F( }9 Utvb now,tvbnow,bttvb▶生薑（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r; r" ^) c: U
▶肉桂（辛味‧溫性）
]) W) Z& ?8 m1 x. B5 Y2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , E, |+ ?8 N: b* W& @ Q
蘋果生薑肉桂湯
+ v+ c6 ?5 N. k9 e2 w4 R公仔箱論壇材料（1人份）
4 X( d) J1 }. f0 J- F蘋果…1/2個
0 F% z ?: b/ O$ z- ]) W生薑…5g( z/ u* n+ k' f( J2 A2 A) } v) \% L
柚子皮…少許tvb now,tvbnow,bttvb0 k) Q9 Z) j" ~4 n; @% m
柚子汁…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb! [! [! Y9 U% K: Z( v
肉桂粉…少許. ]2 n. u% b2 e3 M' S! e
水…20mL4 x* U1 K' K( Q+ a p8 Z
蜂蜜…1小匙公仔箱論壇; i1 d6 R$ A0 ~3 c, t. ^& e
作法
; J" a- N0 n; P1 P Z( p& x) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
! \8 S, G# z8 g, P" ?. `❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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