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材 料公仔箱論壇# K2 }& D+ h( R8 T; w2 v
蟹 黃 1  、 蟹 肉 2 、 河 蝦 仁 3 、 鹽 少 許
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薑 茸 2 湯 匙 、 紹 酒 30 毫 升 、 鹽 1/4 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、 雞 粉 /  花 各 1 茶 匙 、 上 湯 150 毫 升 、 生 粉 水 少 許 7 a- k% z. K' _/ p, C8 X- G. x
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蝦 醃 料
( `+ X% c" m& B+ E4 r$ @5 G1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許) m& C1 G3 `0 F* [# l
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做 法www3.tvboxnow.com7 k$ o' G6 t8 O* Q' E0 R$ o
1. 河 蝦 仁 洗 淨 ， 加 鹽 醃 30 分 鐘 後  水 ， 然 後 加 其 他 醃 料 醃 一 陣 。 www3.tvboxnow.com: g% c# m- }; `0 b
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2. 起 鑊 燒 熱 油 ， 加 蟹 黃 及 炒 料 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收  汁 ， 再 加 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 便 可 上 碟 。 ; R. V* f! P8 u! ~% }
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3. 蝦 仁 用 細 火 泡 滾 油 至 轉 色 後 撈 起 ， 再 起 鑊 用 中 火 把 蝦 仁 回 鑊 ， 加 少 許 鹽 兜 勻 後 放 蟹 黃 面 便 完 成 。* d+ C, t/ n9 a0 l
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蟹 黃 可 多 炒 一 些 ， 方 便 日 後 食 用 ； 但 炒 時 一 定 不 能 沾 水 ， 否 則 不 能 儲 存 太 久 。" [- N# x+ \2 U" B. z9 U: p$ M
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發表於 2009-1-2 07:32 AM
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