材 料
8 V3 S9 R! i* C3 R# Z4 c3  重 黃 魚 1 條 、 上 海 幼  2 、 炸 鹹 菜 鬆 1 湯 匙 、 紹 酒 4 湯 匙 、 鹽 1 茶 匙 、 薑 10 片 、  段 1 、 上 湯 600 毫 升 ；
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醃 魚 料 $ [" r& H; O+ d. o* L2 [
鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 蛋 白 1/2 個
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做 法www3.tvboxnow.com, Z% W3 G" B0 M/ Q
1. 黃 魚 起 骨  淨 ， 魚 肉 切 細 件 ， 加 醃 料 醃 10 分 鐘 。
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2. 起 鑊 加 油 ， 中 火 炒 香 薑 及 ， 加 魚 骨 炒 爛 ， 再 加 上 湯 用 細 火 慢 熬 1 小 時 成 魚 湯 底 。
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3. 用 高 身 煲 煲 滾 大 煲 水 ， 加 入 上 海 用 大 火 煮 1 分 鐘 後 撈 起 。 tvb now,tvbnow,bttvb, c! ~# q6 p* f( {) N6 U1 \
, E8 ?$ J3 L8 |& n. i: R' Y: X5 E公仔箱論壇4. 煮 滾 600 毫 升 水 ， 加 紹 酒 及 鹽 ， 用 大 火 將 魚 肉  水 分 半 鐘 撈 起 。 1 M+ e2 D v+ s# g/ r
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5. 煮 滾 魚 湯 加 條 煨 1 分 鐘 上 碗 ， 魚 肉 鋪 面 ， 以 炸 鹹 菜 鬆 圍 邊 便 成 。# V8 F6 T& \& R& J) A b8 B
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貼 士: x, C/ ^" w. z. L, k2 w; }
煮 用 大 而 深 的 煲 ， 讓 條 有 空 間 在 煲 內 翻 滾 ， 在 短 時 間 內 條 條 煮 透 。www3.tvboxnow.com. e' w6 G7 o3 K1 D: o! P% Q
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發表於 2009-1-2 07:33 AM
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