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材 料
. F1 ^ N5 o' b公仔箱論壇雞 髀 肉 500 克 、 雞 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 片 栗 粉 1 碗 、 日 本 大  1/2 條 、 花 少 許 公仔箱論壇6 K3 L$ F) {- ?
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醃 料
0 J1 } {8 S( h0 p( B3 G% O+ z薑 茸 / 蒜 茸 各 6 克 、 味 精 鹽 （ Atari ） 少 許 、 料 理 酒 20 毫 升 、 日 本 豉 油 8 毫 升 、 麻 油 少 許 公仔箱論壇, n. t7 T/ }* O$ s& Y& i# m7 Y
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油 汁 料 ： 糖 70 克 、 蒜 茸 / 薑 茸 各 5 克 、 日 本 辣 椒 粉 少 許 、 日 本 豉 油 108 毫 升 、 柚 子 醋 104 毫 升 、 麻 油 8 毫 升 、 檸 檬 汁 12 毫 升 、 豆 瓣 醬 4 克
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做 法' t! w: i- o- B& u
1. 雞 肉 洗 淨 後 用 廚 房 紙 索  水 ， 切 成 細 件 ， 加 醃 料 醃 30 分 鐘 。 公仔箱論壇) d4 M; b+ K+ [6 T
& `2 \5 i; H8 B8 c" k& E* v5 K公仔箱論壇2. 斜 切 大 ， 拆 成 一 圈 圈 ， 浸 冰 水 15 分 鐘 ， 將 八 成 份 量 鋪 上 碟 。
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9 M- z ]- s# k! d9 h& O! j3 W3. 油 汁 料 全 部 拌 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb. B/ Z6 T: v$ D3 G: }5 T3 ~
5 U( V7 |* L! C' x( C6 i0 ~9 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 將 醃 好 雞 肉 均 勻 蘸 上 蛋 漿 ， 薄 薄 撲 上 片 栗 粉 。 www3.tvboxnow.com. D4 d0 D: P( Y+ E
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5. 燒 滾 油 至 180 ℃ ， 放 雞 肉 炸 3 分 半 鐘 撈 起 ， 瀝 油 放 大 面 ， 面 撒 剩 餘 大 圈 及 花 ， 淋 上 油 汁 便 成 。# q: W. h4 O0 X/ ?5 A7 N/ S- j% Q
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雞 件 不 去 皮 較 香 口 ， 但 撲 粉 時 記 得 翻 開 皮 徹 底 撲 上 ， 否 則 炸 時 會 彈 油 ， 容 易 受 傷 。 另 大 浸 冰 水 可 去 潺 及 草 青 味 。- Q! _4 }8 \- @+ ?# `. Y! T
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發表於 2009-1-2 07:34 AM
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