- q" B; D& {6 t7 z7 S, Swww3.tvboxnow.com# O6 b8 L$ U8 [! C) }
调味料：
" H2 n, b8 F. W o) F! z" M6 i 白胡椒粉：1/3tvb now,tvbnow,bttvb! K' [% P8 l2 W% k
生抽：3汤匙
4 G. ?9 g, q! ` O- dtvb now,tvbnow,bttvb 淀粉：1汤匙www3.tvboxnow.com/ w, V) Q$ o5 ?5 k R
料酒：大半汤匙
3 u9 U2 [/ B8 ~- F. jwww3.tvboxnow.com 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb& x: M5 ^( s; P- M5 U( T
www3.tvboxnow.com: W7 H3 Y7 F, {; `/ h& e0 y- q3 P
做法：& ]8 t4 Z; k: q
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
, l, }: e) J) O4 c! ]. H( z/ W5 | 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
+ U% c% O$ n6 A 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；公仔箱論壇: \; f' x F/ o3 t+ p& F/ S
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
; e& v! ~$ g) {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" Z& q9 |% r1 d& g2 [% ?0 F. f
功效：
7 `, o( ]6 B5 i/ D6 Uwww3.tvboxnow.com 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。www3.tvboxnow.com# o* g' k2 Q3 g4 P# a, l
) ]$ t$ z2 R# @& N6 d9 Owww3.tvboxnow.com
x4 E6 \- T1 B8 E' n 5 e' X6 E6 \# v6 K; m
( F; _' u7 C2 m0 e 丰腴鲜美各式肉丸
4 h) S, y" `% F' g# \9 |: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, B- z0 F. g/ [
讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
$ f9 Q0 t& D! V" Z+ M1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
# {* V& j& `5 S% s1 l# y ^tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com+ P9 L& R' `7 e! h4 W9 q
0 ^& C: l6 w$ G0 B2 D8 Y ●靓汤心水+ K8 A% V/ G2 L2 d: @. @
) N' I, K, Z7 w4 \
1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。www3.tvboxnow.com) Q' A7 t$ y8 Y- G- L
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
% N i! R5 M3 |6 M3 g8 {; E+ C' b 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
| 
