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! I, G, n" y3 }0 K公仔箱論壇 调味料：
: c0 C# R7 A* Z9 s4 b 白胡椒粉：1/3
% w* K$ n5 A& K7 Z, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：3汤匙* M1 ?8 \7 u# y0 I i
淀粉：1汤匙
' [2 r" _1 v% i* Y# j G3 f4 N 料酒：大半汤匙公仔箱論壇' G8 B0 a' b6 ~9 @7 M
盐：适量
2 W- s. R5 U. S3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N% E- S8 X9 V7 A9 X 做法：
$ W9 Y; T" U+ ?8 E5 ^公仔箱論壇 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
9 y5 |8 U4 S# D& I6 s STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
4 t+ f+ E2 b$ e+ H+ g. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x# F: s/ y9 T. [; ], S' r
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
$ A9 l' t4 K! u- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H' Z; A7 f* {7 e Y. mtvb now,tvbnow,bttvb 功效：
6 o* m$ Z% q) P! Gwww3.tvboxnow.com 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。公仔箱論壇: p2 X4 e" G( v7 n9 ]
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丰腴鲜美各式肉丸tvb now,tvbnow,bttvb) t( Q9 ~& T" L8 J! I0 ?1 l
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。公仔箱論壇% I8 _0 \9 d* S0 f+ b& P) g& W0 k( {; p
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
$ p8 H1 w3 ]( A2 {' e, } 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。/ o+ l4 T8 o2 M+ \+ D
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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