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调味料：
0 \: ~6 s& `5 w2 [1 Q' P. b公仔箱論壇 白胡椒粉：1/3
8 j% k/ b" m0 H3 n9 a( w 生抽：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb9 f2 V. Z5 S% q" w& L
淀粉：1汤匙
& A7 z# O5 D& P 料酒：大半汤匙公仔箱論壇; x, n! w1 i& }& z* H
盐：适量
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做法：4 [( c- h0 H3 y* @7 n
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；www3.tvboxnow.com) g9 u( g7 _1 A
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
9 E0 l3 `; z8 a! y S0 @tvb now,tvbnow,bttvb 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；公仔箱論壇0 x0 F+ `# [; G
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb, c% @0 W" c- ?- W; A
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功效： m! x7 S" Z$ Q9 N9 J$ a( I3 J
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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丰腴鲜美各式肉丸
: B' n y1 H. M2 d; }. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E6 b {8 ?1 d
讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
& \$ F: @0 w# k7 `# P& L( e 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。公仔箱論壇' T* ~4 f Q; [1 h3 x! N- [
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●靓汤心水
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# E. F% Z8 A! E9 o' t& P6 C8 B: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。8 C/ h) ~4 a" }& w
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
* R" t% Q, \% N 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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