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调味料：
2 W$ C8 |" z4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/3) [4 H% E! H2 H5 }, I1 `
生抽：3汤匙' | t+ y8 N5 o& w4 b% t0 `0 }3 U
淀粉：1汤匙
1 |% N) ?' } ]% D- C' I7 h5 @公仔箱論壇 料酒：大半汤匙www3.tvboxnow.com Y/ I p5 D& A! m6 S! W) d8 {
盐：适量. T# Z& }; X" @7 i( B( ^, d, g
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做法：www3.tvboxnow.com, b; W1 d$ g4 K% N0 e* |9 E
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
" E( a6 ^* ] r P5 k, q R 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；公仔箱論壇/ H9 Z4 Y! d; d" Y
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；公仔箱論壇2 }$ I2 _ I! f" ?
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。9 Q6 V3 Q. C; U2 W9 U4 F5 N
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功效： T+ v- `, @3 r8 |! |- d+ T
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
! ~; n/ o. K {& Z: X6 W1 V2 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \) D5 Q* L+ E- b0 P2 |% L
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% d7 n8 @$ o* g% r9 twww3.tvboxnow.com 丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。; `: }* \) t+ S" K
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水
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5 ]9 P2 \( V2 {4 F4 G8 S' p 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R5 D7 G8 M+ E- a4 e8 @
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。tvb now,tvbnow,bttvb+ K7 T# ]( Z: g; h% H
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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