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调味料：
: P* T9 Q7 }0 |6 e2 g( b+ D# a" Uwww3.tvboxnow.com 白胡椒粉：1/3
" W# U: d' J) O+ u/ A) Q- Qwww3.tvboxnow.com 生抽：3汤匙+ H& g7 v' o/ @, {0 | d: K3 M' ~
淀粉：1汤匙! {9 W1 x1 x( J- ?' O$ g
料酒：大半汤匙" [; R1 A. |6 w& v: K
盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb4 c$ d: C3 P" X
: Z8 a3 T" m# ytvb now,tvbnow,bttvb 做法：
) C8 f$ ^1 P& W; u+ o) U8 stvb now,tvbnow,bttvb 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
- Q8 K4 t3 P. x# |. ^ W3 \tvb now,tvbnow,bttvb 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
# q$ I7 O: g$ q' O( Q9 n" dwww3.tvboxnow.com 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；- u d3 m7 h+ {
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。www3.tvboxnow.com& M/ W' i: ^ H* \9 u, W
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功效：/ O* G7 o( ?0 f* g, E. F" b6 w. [
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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3 w9 X: }/ d- }+ f% L- gtvb now,tvbnow,bttvb 丰腴鲜美各式肉丸
1 S) X# U. v3 t+ J' M9 r公仔箱論壇公仔箱論壇6 o5 P+ _* A- x
讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
. _+ Y! C, I6 Z4 v- C5 e- e6 v 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q$ [; A+ w) {
' u# p2 D7 n+ H3 W; d: m; Htvb now,tvbnow,bttvb
/ G+ {, i6 r/ b7 { c. c ●靓汤心水
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) g6 x6 l7 ~/ ` 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。公仔箱論壇! ]! F! e7 }2 M4 T- a9 r; O. e( V
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
0 [) H. C" P9 L- O2 ^+ `6 s) z6 r! zwww3.tvboxnow.com 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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