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! M8 F; e# ?; R, R& N5 C公仔箱論壇材 料
7 O/ p2 c6 v5 U G* y, I1 {) f/ Y鵝 肝 100 克 、 沙 律 菜 30 克 、  粉 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許 www3.tvboxnow.com% M, i( z+ }5 d& h% Y/ ~% F' y
& f" @' v9 T v5 b7 E/ i汁 料: ]- [. y5 o' r& H s9 h3 K
牛 油 / 蜜 糖 各 1 湯 匙 、 覆 盆 子 60 克 、 覆 盆 子 醋 2 湯 匙 、 清 雞 湯 80 毫 升
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做 法
* G' ^. X% q: @6 E, Y4 \www3.tvboxnow.com1. 先 放 牛 油 在 小 煲 中 以 細 火 煮 溶 ， 然 後 加 蜜 糖 煮 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb* \8 o$ a; \6 Q6 m
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2. 加 入 覆 盆 子 ， 輕 輕 壓 爛 成 醬 ， 再 加 入 覆 盆 子 醋 及 清 雞 湯 ， 用 大 火 煮 至 滾 起 ， 然 後 轉 中 火 煮 至 汁 收  一 半 ， 備 用 。
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3. 鵝 肝 兩 面 用 鹽 及 黑 胡 椒 碎 略 醃 ， 然 後 拍 上 粉 。
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4. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 燒 熱 ， 然 後 放 入 鵝 肝 將 兩 邊 煎 至 金 黃 脆 口 ， 盛 起 放 碟 上 ， 配 上 沙 律 菜 及 覆 盆 子 汁 即 成 。
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貼 士
% F Y' S6 g* Q H公仔箱論壇煎 鵝 肝 一 定 要 用 猛 火 ， 才 能 把 表 面 封 住 ， 不 會 越 煮 越 縮 水 。公仔箱論壇4 i" F- m/ v9 ^. a! k+ H
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發表於 2009-1-3 07:32 AM
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