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材 料
) ~0 p2 [3 S2 V( B: vwww3.tvboxnow.com鵝 肝 100 克 、 沙 律 菜 30 克 、  粉 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb+ n& W4 V( _8 `6 e N2 c
3 F+ P4 f& o1 A; N9 j1 J1 ^) J c7 rtvb now,tvbnow,bttvb汁 料
e, C B& P9 ?7 z# b* F牛 油 / 蜜 糖 各 1 湯 匙 、 覆 盆 子 60 克 、 覆 盆 子 醋 2 湯 匙 、 清 雞 湯 80 毫 升
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* u/ `6 H3 G' j" M h- D0 s做 法
( D0 [" Y% A; i' V$ t1. 先 放 牛 油 在 小 煲 中 以 細 火 煮 溶 ， 然 後 加 蜜 糖 煮 勻 。 公仔箱論壇- \% n9 Q0 A- t9 z+ }
' f, D7 v. e$ b, Y' o: A1 _$ Vwww3.tvboxnow.com2. 加 入 覆 盆 子 ， 輕 輕 壓 爛 成 醬 ， 再 加 入 覆 盆 子 醋 及 清 雞 湯 ， 用 大 火 煮 至 滾 起 ， 然 後 轉 中 火 煮 至 汁 收  一 半 ， 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y0 O6 b C& u* | Y0 g
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3. 鵝 肝 兩 面 用 鹽 及 黑 胡 椒 碎 略 醃 ， 然 後 拍 上 粉 。 www3.tvboxnow.com/ Z' H1 p. G2 w9 ^1 i1 S% z
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4. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 燒 熱 ， 然 後 放 入 鵝 肝 將 兩 邊 煎 至 金 黃 脆 口 ， 盛 起 放 碟 上 ， 配 上 沙 律 菜 及 覆 盆 子 汁 即 成 。+ F( x3 {& L# n; T
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煎 鵝 肝 一 定 要 用 猛 火 ， 才 能 把 表 面 封 住 ， 不 會 越 煮 越 縮 水 。
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發表於 2009-1-3 07:32 AM
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