[美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

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鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。. V; l: [$ M8 |! N+ ]% z. Q& C2 d) P

5 K1 I/ P! M6 }) s公仔箱論壇大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。公仔箱論壇1 R; ]# q2 g. E  P3 o
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另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。( n( \8 ?4 D9 G: E
甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。公仔箱論壇$ o, A; l% S4 i" @; J/ ~: @- h* }8 G* X) o8 Q
採訪、攝影：《飲食男女》* ]$ j% e: y: {2 h* e4 t

/ N" m6 t( f" q$ H! Q$ N' Htvb now,tvbnow,bttvb灃味館
7 D) u: R# a* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓www3.tvboxnow.com& ?' {, _/ ]2 l/ {) k6 l) y$ h0 l$ o
電話：9426 6880' E9 c- {% l. H7 j8 z4 E
營業時間：5pm-2am
! V; z) \/ V) I! G- V: U3 U$ Atvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$201-$400www3.tvboxnow.com7 t" h0 i3 j( z1 ]- P; J6 V- m* g
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