[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。7 K0 w0 V: o1 L2 I1 e& i; M

7 b& ~3 P* |# `元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
3 u9 I& ~% E& _1 j1 O+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f5 @0 v2 k/ m& E, D0 ?/ m! X用上五十斤肉薑
4 {* y7 P9 s  h/ f6 X製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」www3.tvboxnow.com: _4 ^( x- z$ P9 X

, B7 [/ S* u5 D5 b) m口感煙韌細緻
7 Q/ Z+ F- J! D1 P# J" W# z) W$ ^www3.tvboxnow.com煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。www3.tvboxnow.com$ @; @; U$ @* @: y/ ~
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K% B. a8 {0 Y0 H
採訪、攝影：《飲食男女》8 M1 Z' G" w; k# d/ g. x0 h
其奧. C# ?/ I5 D8 T$ ^3 q  z* A
地址：元朗大馬路36號公仔箱論壇" d  [# U4 Z( w& H1 Q: K: h0 |
電話：2479 8951
! _+ B! D* F2 d, w營業時間：10am-9:30pm
$ I1 i2 g9 P( Z人均消費：$50以下公仔箱論壇3 w6 Z6 ]7 Z4 Q

1 j' t; b2 p" U' I7 \% W$ ?+ s公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。公仔箱論壇0 K1 O1 ~- ?4 n8 x' J( @1 i

# c+ m# M2 L7 u3 {: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com" N& w( \; H: A
公仔箱論壇# y' a$ T# ^, @) g' Z8 @
tvb now,tvbnow,bttvb( j5 q6 @2 ~' W* x8 i& B1 w2 x
製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
0 ~: Y! M* N  u9 w, n5 s( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n1 g( t( o8 X8 j, L. d6 Gwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 X' n1 K6 x$ \" J# @9 o( d- Q
7 h& D3 g6 _' ^/ U+ w) y1 U
www3.tvboxnow.com# F. ~" E" G  e0 E
以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
6 c3 R  G2 z6 K; ]/ J3 C2 J5 \$ o公仔箱論壇
  M) F) b: q& T$ B; ]/ a2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com8 a+ n! r# B4 y+ m
tvb now,tvbnow,bttvb! ^! E3 P5 @) p$ T4 T. [4 @
: N/ j% D5 h( @! {" P9 Y7 J) Z
把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R3 r8 f6 T/ g  G

/ W8 U7 i( ^, C& d2 E% a# S$ b& w公仔箱論壇公仔箱論壇- a- `$ l! o$ Q

8 t: N4 e% S/ a$ T+ E" s
5 z- a/ D  J/ j) A' ~tvb now,tvbnow,bttvb待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。公仔箱論壇9 O& I5 U, P# K# H7 |' _

3 F- g" p4 j& }) P% U5 F公仔箱論壇
/ d( h$ r" [0 B2 M* c( B" Jtvb now,tvbnow,bttvb) G6 [. u. `# V

2 o3 e5 h# y3 w1 o# z$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。