[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
: y1 A8 P) }, C- I, A* o  U
2 ~: z1 |6 O- [元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。公仔箱論壇' a# H+ W! ~  w* C& V: z, T5 F% }
公仔箱論壇7 f- i. {7 A, z$ S$ Z  H5 T% Q0 v
用上五十斤肉薑
, h2 F: F& I, G. d9 u3 p, v* z+ y製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」www3.tvboxnow.com1 A/ ~& A7 m! o5 K5 U* A4 J) D4 q

4 k  ^. g3 u5 y; ytvb now,tvbnow,bttvb口感煙韌細緻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n- w% d  f5 ?2 p5 y0 c3 M% W
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
( H4 F$ |1 m" H3 ?) _2 o公仔箱論壇一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
" `- m, t" Y. a* ]* Ewww3.tvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》
5 W5 C7 g! |& d$ j4 c其奧/ e+ k, m1 ~4 h3 ~. Q5 Z
地址：元朗大馬路36號
) P* i" I# B' c9 ?- ?電話：2479 8951TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K5 h$ H% s3 N& D! p5 r$ C& G
營業時間：10am-9:30pm
2 e4 E: ^( O, _" v人均消費：$50以下公仔箱論壇9 ?, S( e  x' c5 [. w+ Z
www3.tvboxnow.com/ R3 J1 t" y8 u* U' C, G
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。tvb now,tvbnow,bttvb% A/ ^9 n) g" G  g0 p: o
tvb now,tvbnow,bttvb+ N' w' ^( i1 Y  q, q9 T. S8 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a& s$ k- H; `$ s% r2 y
www3.tvboxnow.com  Z. v; r* B! m) R" K
! G- g  \- `9 B& p6 {
製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。0 p- {, l( j' E, R! ~
3 S, ^1 j6 N3 H2 ]) m
  `# b: [$ n  D8 N8 E
8 K  F0 |) z' h0 y4 i
www3.tvboxnow.com2 ~0 @2 {! O% g6 W" J
以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
( Q$ M  g/ G# Wtvb now,tvbnow,bttvb1 Q4 X+ M/ W9 |
  m# \1 k6 H  K- [4 d5 B
/ h' |+ g6 i# C1 b. w
6 G* X1 |7 `7 ^! l: T
把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。公仔箱論壇3 q$ a% C8 v: A- m
www3.tvboxnow.com- r  ~% w  J6 n# D$ L

' _! B0 `, Q( h/ l8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( X# S( C1 Q) n" l
: b! `1 L9 M+ y, i2 G! s
待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
  Q+ M4 w: k8 Q1 qwww3.tvboxnow.com- R2 k( D3 F0 g! J. b* r
公仔箱論壇) L2 M: q3 m7 A2 V  @

  J8 I. B9 O' E# J# S3 r5 o. \
: t0 O6 A7 }5 J* d8 n. n/ y7 n5 U7 C薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。