 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
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秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
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1 |$ E3 F9 a( |4 O! j/ @7 a) } 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙6 l8 b& Q+ M% {* K1 A. P* T6 ?6 @+ x
" u% E& g( g8 ^4 x% w+ \ 做法：
4 q" \. c. i$ v* j7 i; Ntvb now,tvbnow,bttvb 1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；tvb now,tvbnow,bttvb; J( S/ I% C# B* F0 B
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb" a, N5 Q/ L) W9 I( }4 J9 ]" j& n
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
. e6 ^/ H3 e6 [2 c 4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
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2 ~( W4 A' u( Q- x; i 功效：
$ B. [( r, ]/ z, N( i 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
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●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb0 E0 Q; ^) e/ A; h
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。公仔箱論壇9 h" x- w z( [7 R; N) A; y9 _
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
3 M9 P) \1 Q3 X/ _ 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。www3.tvboxnow.com8 C! X( A i) ?% g6 m: h3 p# _1 v
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7 d/ q; U+ [2 l; bwww3.tvboxnow.com 腊鸭肶tvb now,tvbnow,bttvb% R7 B* f! d' y6 V9 {; Q
——腊鸭中的精华公仔箱論壇; T4 H, B3 k# p# ~- I4 K( d# L' y
( w8 P# ^1 s3 p$ \tvb now,tvbnow,bttvb 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q) U) W8 @0 c
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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