孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！
% y" |& x# H3 Y3 A9 R, ~公仔箱論壇
0 V# t. F+ d$ C% i5 B8 Ztvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb" @+ A2 V9 V5 f0 d2 s9 K* l! P- h
1 e4 j6 e6 w/ g; O* I- M: i: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P7 Z; S5 K) O( e' ], ], F
调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
( A% K( G! s$ _- K9 i2 Y% R) \/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g2 Z( u% Y) N/ c* z) z: Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
' h& ]( u6 f6 N) E' Z$ [公仔箱論壇
+ ~ F/ S; n4 v- n! n3 L# a 1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。
- }% e" r4 B. ^) f) R$ Mtvb now,tvbnow,bttvb 2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。
2 H) y5 V/ S% G- m/ }; {- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。2 h7 O& E: ^- P, ^, b3 f3 j6 V
4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。www3.tvboxnow.com+ D m# K3 T, X; I0 M# C
5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h$ x5 l4 C5 n
6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb1 ] C) z# v* h* z3 R7 R; w
; {! N/ o) k& N
, R. ]* U* U, i; u, I1 ?www3.tvboxnow.com
L- M$ H) j1 z4 Z e0 vtvb now,tvbnow,bttvb 7 [+ d% R% u1 c4 b( d# F' v, o8 g
tvb now,tvbnow,bttvb4 j7 _' b: b9 ?) O0 M. C" n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j4 g. r. F# @8 ]- |
5 ^1 V1 R5 X* @1 _" L( q) h' N1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- X7 V, J' l4 [7 |$ l8 O4 l. A' q
( R: j& [3 W- E8 m% C# G- M
3 L% {$ N J9 f T4 d& L9 b公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com. u5 [' i/ j: G% j S( u3 A
: H4 q+ c& a% J" R* v4 s; awww3.tvboxnow.com
( {% c1 D1 O/ o0 ~0 h: d5 e
: ^0 p. {, C9 g. x- ~8 c
8 t3 X. n2 {) |% \3 {, j* G6 b6 v( M' `www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com; U: O; U6 Q, j7 \( i3 w
贴士：- U1 {% Z( s6 B/ P$ N) i
* q" F6 f* D8 L: P; m+ B
1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。tvb now,tvbnow,bttvb/ F. \! l3 L' ? S( ?2 @
2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb9 |! L. W: K9 k8 q) `6 K5 r8 K
3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。
6 `! ?, }& W, u0 [! D 4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。9 `) s& D( J- {) Q' `/ D
5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。
8 \( [8 b' ] S6 iwww3.tvboxnow.com |
發表於 2009-1-6 10:08 AM
| 