孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！
: N" e# H7 L" n; f# c4 w: u
' R0 R5 G& K% [! B+ v/ @. ~烹制材料(三人份)
7 W& ^. t3 a$ v4 x) _) x( @+ L: t; utvb now,tvbnow,bttvb( a7 F$ s9 v, k
材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)
7 j! a! f: [ i3 ]/ E 调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)% g7 K1 s9 {) c7 G% X, l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]" I% v; Q6 j( ]) C
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j. [; H7 v2 d$ ?2 E1 Z+ [
! |/ A# O& E. C+ O% ]7 B8 {- l3 Swww3.tvboxnow.com 1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。
& U! I7 t8 \8 N4 d# J 2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \2 d8 _, Q! }' Q) j4 j4 r
3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。
2 F6 y0 n* s5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。
' _) U5 A5 Y @* j: i' u. `tvb now,tvbnow,bttvb 5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
. l c' f5 n5 n4 t5 n) ywww3.tvboxnow.com 6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。
$ h' P2 d- H8 w) A E4 I2 I
: G h' q4 n" j: k/ U7 @& H
7 _3 Y; A0 r$ @3 Y4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ |' ~/ o1 O( g! M' H
 tvb now,tvbnow,bttvb5 u9 L* L( U- L5 m5 \; J' `8 h
/ J% i3 |- n1 t
7 P/ c L, c4 S8 Gwww3.tvboxnow.com - Z6 y; v" w6 } X; R. \* o
www3.tvboxnow.com. Q) E: s, m* J( s' Q p" U$ V* _
) K; k& a& [# a* ^' H% d# @1 R
tvb now,tvbnow,bttvb! H$ L& x9 {# ?- l: |5 O
) G$ O, e$ D$ k% k1 I . }* Q- d! I' B. t% e/ ^
# G" B. L! R' Y; L& T; A+ Kwww3.tvboxnow.com
h+ Z( V5 c, m; R: Lwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb8 x4 T( s) J% M; R: M6 h7 Q, b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G; q( @! A9 |. N, y o
贴士：www3.tvboxnow.com2 q: v, l" |9 d |" ?2 G8 U
# k& Z( r( ?7 n! R6 L8 l. K6 u+ i 1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。
5 w. X2 s8 V2 @2 p3 F( {公仔箱論壇 2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。
% A& X& F: K- z! Q. ]; E) K 3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。$ M7 Z' z3 W- r/ o& r; Q
4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。+ b9 F6 D7 T' B0 d9 i/ m: T3 B
5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。
; E. f# w Y' A' d% V |
發表於 2009-1-6 10:08 AM
| 