生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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/ |+ [5 X ? X' q0 @: @5 `4 p糕點店兼賣粥品. t5 s! Z& G* s4 a1 y" k- A
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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自磨米漿製美點公仔箱論壇# [& ]0 D3 `5 {, ?6 N% _
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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款式數十年不變# t) o5 O {1 P) b& h' a9 k
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。0 F4 E+ o2 j) P& b% w! P V
' } P4 E' K9 M4 |% |& H* i1 Nwww3.tvboxnow.com新口味吸引客人
3 `% y! a* d7 f1 o" a公仔箱論壇包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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) F0 F/ t+ f9 Nwww3.tvboxnow.com忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
' b; t- j; y% k4 E% I! r- ]* ywww3.tvboxnow.com咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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( X9 p5 ^: n; G7 G: n j) v4 t% j綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
0 ~/ L6 y" h7 T7 L. B公仔箱論壇桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
. Z" o/ U- z$ _5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J( q* l6 d8 K. p& a# Y: C馬豆糕 $9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q; v5 D3 @5 S
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^" V% X+ }5 U7 A) Y5 A
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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椰汁芋頭糕 $9/b
% r5 {5 o7 _, L5 j' @* c0 Z$ n屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。www3.tvboxnow.com S) n w# I9 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \. N. k3 q1 V9 o( y, d2 \3 j8 F
雞屎藤$2/a
' K5 c) L' F) u1 c/ d公仔箱論壇將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。www3.tvboxnow.com: \* S" W( b0 O6 |
- U' ?6 b; g8 w+ S- ~2 f公仔箱論壇艾草餅$3/a
0 T; Q' A$ ^/ _; J; h' v; x公仔箱論壇艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H0 X* K3 h& W _- n1 S% f n! Q
: K$ Y, z) S1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。及第粥 $12/粉果 $2.5/awww3.tvboxnow.com r B& D, V7 z9 k/ |! S* O4 W9 t
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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0 T6 v2 x% F% R) _紅豆糕$2.5/a
e) j0 G1 O: D9 B7 R* g公仔箱論壇紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R: r* ^$ ~1 B& j4 _( c
$ T& h/ f" e: K) j. ^- x千層糕 $2.5/a
P C2 r2 L' H0 W千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。7 b2 G, ]+ n2 W- g B) _
5 O" X# w' ]7 S* fwww3.tvboxnow.com蘿蔔糕 $2.5/a8 k: X" p5 A( T' G% a" h5 u: E
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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缽仔糕 $1/a公仔箱論壇8 W; q' O2 m0 x$ n5 S4 B
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。www3.tvboxnow.com! Q" V) c S; s, Q5 i: X& f
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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