[美食介紹] 4大豬扒飯推介｜元朗30年大牌檔日賣近200斤豬扒 深水埗$48無味精豬扒 屯門越南餐廳熱賣香茅豬扒飯

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煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。公仔箱論壇1 p. ?  ?  e4 Y2 B. [
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元朗成記茶寮日賣200斤豬扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q1 V8 H0 c4 m2 H
以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。
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豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」
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6 d' o: U' o8 I8 ~( ?0 k2 G成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。6 w) F2 |" D1 {# Z3 i2 b
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除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」6 D4 o; F+ I2 R( ]1 n

, k3 Y! Y7 p* e: o" K) @www3.tvboxnow.com閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊tvb now,tvbnow,bttvb$ v/ j5 m9 ]( w3 {/ o. r. [
深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a1 a0 I9 U: K/ m
招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。www3.tvboxnow.com1 c6 n4 }( C) t! L
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豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。/ a' }! F( m5 s: m
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短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」
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屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯www3.tvboxnow.com) \: x9 r% T* C8 O: a
70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb& e/ v8 t0 m2 I) J0 S' w+ }- o5 r
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這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。0 q* E. T6 |! U# e
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30年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb3 {; n: W: _" M. x3 ]5 u% }6 ~, g
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雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」
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. ^. q6 ^8 m! e5 e4 Z. O/ q) X大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯www3.tvboxnow.com+ [' r- ]! L: g- @9 o  i
大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。
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5 G7 g, }! S2 j* Y3 `# p. V# P4 d  otvb now,tvbnow,bttvb小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。公仔箱論壇6 J+ w# l$ [7 w- r- r

% u8 c' A3 _% t5 F公仔箱論壇豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。www3.tvboxnow.com* z8 k% F. c. `; y
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四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？公仔箱論壇3 }/ L% @7 y+ T7 f3 w* M

2 x7 J: [7 K& J1 F4 w+ P7 Cwww3.tvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》( g0 H3 j- b! J0 I* r4 ^3 f
成記茶寮- s8 r: y( n3 |4 l9 h4 v
地址： 元朗建業街街市地下C8號舖
+ x3 x6 o; y/ W; U8 M1 [; O- w公仔箱論壇電話： 2475 2517www3.tvboxnow.com& |! h$ f% U8 ?( x
營業時間：11:30am-8pmtvb now,tvbnow,bttvb$ |% V3 L9 S1 M4 B
閨．家www3.tvboxnow.com6 y& e* z% ^7 L8 A; Y& q4 U
地址： 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖
9 e- U* \4 G* u4 a( V電話：5666 0120公仔箱論壇, e6 \- ?0 z+ V6 I1 Y+ a
營業時間：11:30am-9pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z7 C4 g2 o  d2 L: W5 g9 X( |
小巴黎越南餐廳
, }0 X5 I& d& v9 Ftvb now,tvbnow,bttvb地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖! Q) W6 [$ O+ y% {# R) [' n9 ^2 N
電話： 2812 9582TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G: E6 v! W8 Z# t, R3 A
營業時間：10:30am-11pm公仔箱論壇( t! A4 y. c0 m' U1 D- I6 P
小肥豬扒餐廳
% T3 E. x: x) B6 N2 `tvb now,tvbnow,bttvb地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖
4 _: W$ ~$ L" e  ?; Y! a% G公仔箱論壇電話：5987 6934
4 X/ J) Y5 L' L9 n( L5 \) R, \; E營業時間：6am-7pm（星期日休息）
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# u: a1 P8 A  l2 S* I, d; |( L元朗的成記茶寮開業近30年，以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。3 Y5 `; G8 |0 j

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! P- V1 g# F) Ntvb now,tvbnow,bttvb粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮，熱辣新鮮，甜甜的可以減輕油膩感。1 D5 Q4 F7 u) u! ?2 ~6 L$ p

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小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50)，可以說是香茅豬扒的始祖，肉嫩多汁。
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豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。www3.tvboxnow.com( V) J' o5 v! J* \6 ]

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